裹粉由麵粉，芡粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀，同時保證在炸制的過程中不容易炸焦。下面以炸雞翅為例具體介紹一下裹粉的過程。所需材料：雞翅，胡椒粉，蜂蜜，麵粉，麵包糠和雞蛋、食鹽等調味料。第一步：準備好所需食材。第二步：先將雞翅中間劃上幾刀，方便入味。第三步：加入少許蜂蜜。第四步：倒入少許生抽。第五步：灑入適量的胡椒粉。第六步，加入少許食鹽。第七步：用手抓勻，靜置一刻鐘。第八步：另起一碗，打入一個雞蛋。第九步：將雞蛋攪成蛋液。第十步：另起一碗，倒入適量的麵粉與胡椒粉。第十一步：醃後的雞翅先在麵粉中裹一層。第十二步：再將裹好麵粉的雞翅放進蛋液中裹一層。第十三步：最後放入麵包糠中，裹上面包糠。第十四步：整個裹粉的過程便完成了，接下來便可以烤雞翅或油炸雞翅了。

裹粉的主要成分是麵粉，生粉，雞蛋，水等。裹粉炸粉主要是用來針對油炸產品進行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然後油炸，可以賦予油炸品不同的風味，保持其原有風味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。裹粉的食療價值：有些裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉製品的原味，減少產品的醃製過程，提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分，產品經過醃料醃製產生風味，使用外裹粉的產品後可產生不同的鱗片外觀和顏色，豐富產品的形式。辨別裹粉的好壞的方法：凡符合國家標準的麵粉，手感細膩、顆粒均勻，流散性好，不易變質，用手抓時，麵粉會從手縫中自然流出，鬆手後不成團。水分過大，麵粉易結塊變質喪失食用價值。