應該是大盤雞吧。

大盤雞的做法

食材：

雞1只，蔥姜適量，花椒適量，大料1個，乾紅辣椒5個，孜然少許，冰糖5粒，老抽適量，土豆2個，青椒4個；

製作過程：

第一步，雞在買的時候已經處理乾淨了，回家再仔細的清洗一遍，然後將其剁成塊，當然你也可以選擇買整隻雞，也可以選擇買剁好的雞塊，按照個人的習慣做即可；

第二步，鍋中添上水，待水煮開後，放入剁好的雞塊，焯下水，待肉收緊之後，即可將其從鍋中撈出來，用清水將浮沫給清洗乾淨後，瀝乾水分備用；

第三步，炒鍋中添上適量的食用油，放入幾粒花椒，爆炒出香味之後，放入事先切好的蔥姜，香味出來之後，即可放入焯過水的雞肉，快速的翻炒一下；

第四步，然後加上適量的老抽上色，再放入幹辣椒、孜然和大料，翻炒片刻後，烹入適量的料酒，使得雞肉炒入味後，加上適量的清水，再放入冰糖，大火煮開後，轉至小火；

第五步，慢慢的燉煮，差不多40分鐘後，發現湯汁減少了許多，這個時候，可以按照個人的口味新增食鹽，直到將雞肉給燉熟，即可盛出在容器中；

第六步，土豆清洗乾淨後，削去皮，切成滾刀塊，或者是片，青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成塊，重起一鍋，添上適量的食用油，放入3個蔥結，放入土豆煎一會，待土豆變色後；

第七步，放入雞肉，繼續燉煮，直到將土豆燉熟後，即可放入青椒，翻拌均勻，待青椒變色後，即可關火，盛出在盤子中，即可開始享用。