因為油炸食品所含熱量很高，尤其是油脂含量高，在油炸過程中會破壞絕大多數維生素。吃過量油炸食品，人體陰陽失衡，內火旺盛，即會上火。

在平時生活中，預防上火是關鍵，建議怕“上火”的你：多吃色彩豐富的蔬菜水果，少吃甜食，油炸食品，保證休息和運動，以增強免疫力。

為什麼吃油炸的食物容易上火

大部分食物經過油炸都會變得很美味，但是油炸食物吃多了會出現喉嚨痛、嗓子不舒服等上火症狀。這是因為食物經過高溫油炸，其中的蛋白質變性、維生素被破壞，影響人體吸收，再加上經常吃油炸食物的人缺乏水分和維生素，從而引起上火。

1.引起肥胖：像油餅、油條、炸雞這些油炸食物都是高脂肪的。這些高脂肪食物不容易消化，長期吃油炸食物，體內積累的脂肪會越來越多，這不僅會影響腸胃，還會讓人肥胖；

2.衛生問題：在當前沒有明確的衛生規範情況下，很多商販都會使用地溝油。即便不用地溝油，為了節約成本，他們也會將油重複使用。由於反覆長時間高溫加熱，鍋裡的油會變黑，且產生一系列有毒物質；

3.導致心腦血管疾病：油炸食物的反式脂肪酸含量很高，而反式脂肪酸攝入量越高，心腦血管發病率就越高。反式脂肪酸會降低血管彈性，形成血栓阻塞血管，誘發心腦血管疾病；

4.導致老年痴呆：很多油炸食物為了增加口感會在其中加入膨鬆劑。膨鬆劑攝入量過多的話會損傷腦組織，誘發老年痴呆。而且高溫還會導致維生素B遭到破壞，而VB剛好是預防老年痴呆的重要維生素；

5.誘發各種疾病：經常食用油炸食物不僅會引起消化不良，嚴重的還會出現食慾不振、噁心、嘔吐等。再加上油炸食物缺乏水分，還會出現上火、便秘等症狀。

吃諸如油炸煙燻之類的食物,這些食物裡往往帶有一些需要肝腎解毒的毒素，而肝腎解毒就需要消耗維生素b,這些食物都會導致維生素B缺乏。從營養學的角度講,上火是維生素B族短缺時的表現,吃高熱量的食物,這些熱量的代謝會消耗維生素B族。