多謝邀請，現在外賣行業特別盛行，其實潛規則特別多，尤其是小一點的地方，商家外賣平臺上比實體店要貴上個百分之二十左右，外賣平臺普遍抽成在15%到25之間，相同的菜換個名字，加價賣出，比如，實體店就是醃白菜，外賣上會是南韓泡菜的名字，還有一些小飯館，在外賣平臺上賣出商品後，沒食物了，會用其他等價的商品代替發出，且小票不會給收貨人，在外賣小哥送食物的時候，有一些經常購買外賣的人員 比如在某地上班的人，外賣小哥往往會先弄成簽收，後派件

這問題有點大，因為外賣行業包括好幾環節（有平臺、商家、配送員、消費者等），我自己就是送外賣的，可能別的環節沒經歷過就不說了，就從配送員這個環節來回答吧 。

潛規則大家都懂得了，有人的地方就有江湖，有江湖就肯定有潛規則了。

說個大家關心的點吧，很多人會問為什麼每次我點的外賣都這麼慢。

先說下配送員的一般配送規律，手裡5--8單五十分鐘內怎麼送（美團的時間更短，下雨天團隊專送的單子壓得更多），肯定是由近及遠的送，因為近單時間短要是回頭再送的話肯定超時，還有就是先送時間短的再送時間長的。

總結幾點配送慢的正常原因：下雨、午高峰（10.30-12.）、晚11點後，商家出餐慢，前幾個好理解。

你離餐廳距離太遠（專送只送3公里左右的單子，眾包騎手不接單（單價低或者要等順路單），超過兩公里不管哪個平臺的騎手都會等順路單，而且最遠單肯定是最後送）、你小區只能走路進去或者你那電梯太慢了、小區像迷宮一樣的難找等等。

所以點外賣你要是急性子要點附近兩公里以內的餐廳，下雨最好點一公里以內的，近單子給騎手的時間短，高峰期提前點預訂單。

最後說點特別有用的，點外賣後只要保持手機能接電話就好，千萬不要點開地圖去看騎手到哪了，因為你看著他在那轉啊轉啊就沒給你送來，你會越看越火大，請你相信騎手，他心裡比你還要急，他有配送時間有數的，超時了對他一點好處都沒有還要罰錢。

我以前是網際網路外賣行業的從業者，我來說一下外賣行業的潛規則：

中國的食品問題應該是最令人堪憂的，這也是外賣行業最大的潛規則。

我記得2015年~2016年的時候，上海食品藥監局經常把幾家外賣企業（美團，餓了麼，百度外賣，大眾點評，點我吧等等）召集起來，要大家下家黑餐廳，保證平臺上的餐廳都是有營業執照的餐廳。

那時候幾家大外賣平臺都在快速搶佔市場，最主要的戰場就兩塊，一塊是高校學生市場，一塊是白領市場，說一點內幕，當時美團和餓了麼平臺上的無證無照的黑餐廳是很多的，比例嚇人，如果一下子把黑餐廳都下掉，那麼訂單量會掉得嚇人，所以是逐步清理。也就是很長一段時間裡面，我們在外賣平臺上都是在吃黑餐廳的飯菜。

這裡要表揚一下百度外賣，因為百度外賣不是市場佔有率第一，船小好掉頭，當時百度外賣是下線了很大一批黑餐廳的，然後百度外賣定位所謂的“有品質”的外賣，反正學生市場也做不過美團和餓了麼，乾脆就去做白領市場了。

目前各大外賣平臺上的黑餐廳數量我不知道還多不多，但是我感覺應該還是有的，理由是，監管確實有難度，線下有些店，為了賺錢，什麼都敢幹，食品的衛生條件根本就不過關，外賣平臺又沒有執法權利，所以就給了外賣黑餐廳一個真空監控地帶。

黑餐廳最大的受害者應該是學生，學生本來就是一個低消費群體，沒有太多的錢去吃高階飯店，外賣是首選，方便快捷便宜。但是都是學校周邊的低下餐廳做出來看似美味的飯菜，實際上很影響學生的身體健康。

另外就算不是黑餐廳，飯館裡面做出來的飯菜，也是多味精，多鹽，多辣椒，口味很重的，一來是為了吸引消費者，口味重的飯菜消費者覺得比較好吃，另外也是這些用來做外賣的飯菜往往不夠新鮮，用佐料可以掩蓋掉飯菜的腐臭味道。

多吃外賣肯定是自己的身體是一個巨大的傷害，建議大家還是自己動氣手來，靠自己的努力給自己做一頓美味健康的飯菜。