首先一個是裝置，外面賣的炒栗子都是有專門的機器，炒栗子用的也是專用的沙子，這樣炒出來的栗子才更香，在家條件允許的話，其實炒出來沒太大區別。

其次就是個熟練度的問題了，外面賣栗子的一天能炒好多次，對於火候、分量、時間把握很到位，在家是很難把握好，所以做出來的栗子沒有外面賣的好吃。

個人理解

如果比較家炒與炒店板栗誰的好吃，一個前提應該是用同樣的板栗，這樣才更有比較性。

在很多人看來，板栗好吃與否與炒制手法、器具、糖等有極大的關係。其實，這是對糖炒板栗的一種誤解。

正常來說，板栗好吃與否，與炒制手法、器具、糖等的確有一定的關係，但這些不是決定性的。

因為有的板栗，再高水平的炒制技術，也是無法炒出好吃的味道來，用再好的炒鍋，也無法讓味道變得更好吃。另外，糖炒時加的糖，能夠增加亮度，能夠增加糖焦味，但卻絲毫不能讓板栗變甜。

所以最關鍵的因素在於板栗。只要是好品質的板栗，不管在哪裡炒，味道都好吃。

而之所以我們感覺在家裡炒的板栗沒有外面的好吃，除了以上分析的原因外，還有自己的主觀因素。

比如我們自己在家炒的，顏色肯定不如炒店炒的漂亮。色就會影響吃的興致和感覺。

比如在製作的過程聞了板栗味道，會讓我們食慾疲憊，吃起來可能就感覺不如在外面買的好吃。這和廚師不想吃飯差不太多。

再比如我們在外面花錢買的，正是因為花了錢，並且花了比較貴的價格買下的，從我們內心就告訴我們，這個東西很好，一定很好吃。所以我們吃的時候，感覺味道就會比我們自己家的好。

最後，我們小時候都有這種感覺，別人家的東西比自己家的東西好吃。糖炒板栗也大概因為這個原因吧。部分懶人的藉口就是：板栗非買不能吃也。給自己找一個偷懶的藉口，也很正常啊！