乳酪中的脂肪含量和熱能都比較高，老人最好還是不要吃，乳酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。且乳酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為乳酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。一般說來，乳酪內部的蛋白質含量則是鮮奶的8.5倍，鈣含量是鮮奶的3.6倍,是種很好的食品，雖然脂肪含量比一般的牛奶要高相當於水牛奶。但是由於乳酪是牛奶與水牛奶發酵製品，乳酪內部的益生菌還有一些分解脂肪的功效，在加上一些乳酪一般作為食材的配料，不會大量攝入，所以吃乳酪不會攝入太多的脂肪。擴充套件資料：乳酪的營養價值1、 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；2、 乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；3、 乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；4、 乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；5、 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒髮生的作用。食用乳酪的相關人群一般人群均可食用對於孕婦、中老年人及成長髮育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。