主料:蠶豆(帶皮)300克 調料:食鹽1/2茶匙 植物油適量

酥炸豆瓣的做法

1.取適量蠶豆放於容器中

2.倒入適量的水，浸泡8小時以上

3.待蠶豆泡發後，剝去外殼

4.將剝好的豆子掰開

5.取一口乾淨的鍋，燒熱後倒入稍多的植物油

放油（不需要放太多），冷油與豆瓣一起下鍋，油熱之後轉為小火。炸至金黃，炒起來有清脆的聲音。（也可以將豆瓣先過遍水，炸起來更快）

起鍋，加鹽和五香粉

適量黃豆洗淨後放進高壓鍋內，加水、鹽煮5-8分鐘倒出黃豆，瀝乾水分熱鍋放油，油溫達到80度時放入黃豆炸3分鐘左右即成。

冷水泡的大豆發漲，用剪刀把大豆剪個口子不要剪斷，然後小火慢慢炸變色就好了，出鍋撒鹽喜歡吃辣可以放辣椒麵孜然粉

大豆瓣用水泡發軟，瀝乾水分，拍上生粉，油炸一遍，再復炸一遍，復炸是必備過程可以保證食品的脆度

油炸豆瓣的做法

先將幹豆瓣在水中泡一夜，去皮，晾乾

放油（不需要放太多），冷油與豆瓣一起下鍋，油熱之後轉為小火。炸至金黃，炒起來有清脆的聲音。（也可以將豆瓣先過遍水，炸起來更快）

起鍋，加鹽和五香粉

酥炸豆瓣的做法

1、取適量蠶豆放於容器中；

2、倒入適量的水，浸泡8小時以上；

3、待蠶豆泡發後，剝去外殼；

4、將剝好的豆子掰開；

5、取一口乾淨的鍋，燒熱後倒入稍多的油；

6、放入剝好的蠶豆瓣；

7、小火慢炸汁金黃色，撈出；

8、放涼後裝入密閉容器中儲存，食用前撒上適當的鹽，放涼後裝入密閉容器內儲存，防止豆瓣受潮回軟。

9、胃不好的，一次不要吃太多，以防消化不良。

解毒的功效

蠶豆和枸杞能一起吃:蠶豆含有多很營養成分，其中以磷質最為豐富。枸杞有滋補肝、腎、肺、清肝去火等功效。兩者搭配食用，對腰痠背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、兩目模糊有一定的治療作用。