一碗正宗的螺絲粉湯料是非常重要的，所以湯底是螺絲粉的靈魂所在。 大家都知道正宗的螺螄粉是柳州螺螄粉。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報檔案中寫道:"將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。"被評為柳州市大旅遊名片之一，而且在全國不少城市也樹立了口碑。因有奇特鮮美的螺螄湯才稱之為螺螄粉。
製作一碗螺螄粉首先把食材準備好，再熬螺螄湯，螺螄湯的配方和火候尤為重要，講究香、辣、燙、鮮，滿足這四個條件就可以了。
主料:米粉或幹切粉，螺螄 輔料:腐竹、青菜、酸筍、酸菜或酸豆角、青菜、炸花生米、蘿蔔乾、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。
調料:食鹽、味精、菜籽油、料酒、生抽、泡紅椒、泡山椒、辣椒粉
2. 豬脊骨洗淨血水，放鍋裡煮5分鐘撈出備用3.油榨腐竹、花生米撈出備用，酸豆角切丁，酸筍切絲備用以上三個步驟準備好後，接下來就開始製作螺螄湯了。 熱鍋燒油，分別將大蒜、姜、紅辣椒幹、茴香、香葉、草果（根據自己口味或新增其他香料），再倒入螺螄爆炒3分鐘後，加入鹽，雞精，蠔油，料酒,倒入適當清水小火燉2小時，大火收汁，就熬成了濃濃的螺螄湯，其實螺螄湯每家的秘方都略不同，做出來的味道也不相同，還是要根據自己口味製作，只要香、辣、燙、鮮這4個特點都滿足了，螺螄湯就算成功了。 之後就開始煮螺螄粉了，把提前準備好的米粉煮熟，注意米粉不要煮太久，否則容易斷，沒有彈性。酸筍不能太酸，蘿蔔乾不能太甜，腐竹和花生要炸得酥脆。青菜煮至變深色即可，撈出，把米粉盛入碗中，加入前面製作好的螺螄湯，再依次加入酸筍、酸菜或酸豆角、、青菜菜、炸花生米、蘿蔔乾、黑木耳、腐竹，撒上蔥花，淋少許熱油，一碗香濃的螺螄粉就完成了。
一碗正宗的螺絲粉湯料是非常重要的，所以湯底是螺絲粉的靈魂所在。 大家都知道正宗的螺螄粉是柳州螺螄粉。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報檔案中寫道:"將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。"被評為柳州市大旅遊名片之一，而且在全國不少城市也樹立了口碑。因有奇特鮮美的螺螄湯才稱之為螺螄粉。
製作一碗螺螄粉首先把食材準備好，再熬螺螄湯，螺螄湯的配方和火候尤為重要，講究香、辣、燙、鮮，滿足這四個條件就可以了。
主料:米粉或幹切粉，螺螄 輔料:腐竹、青菜、酸筍、酸菜或酸豆角、青菜、炸花生米、蘿蔔乾、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。
調料:食鹽、味精、菜籽油、料酒、生抽、泡紅椒、泡山椒、辣椒粉
螺螄放到清水裡滴幾滴食用油泡1個小時去泥沙，然後清洗一遍（最好多清洗幾遍）。2. 豬脊骨洗淨血水，放鍋裡煮5分鐘撈出備用3.油榨腐竹、花生米撈出備用，酸豆角切丁，酸筍切絲備用以上三個步驟準備好後，接下來就開始製作螺螄湯了。 熱鍋燒油，分別將大蒜、姜、紅辣椒幹、茴香、香葉、草果（根據自己口味或新增其他香料），再倒入螺螄爆炒3分鐘後，加入鹽，雞精，蠔油，料酒,倒入適當清水小火燉2小時，大火收汁，就熬成了濃濃的螺螄湯，其實螺螄湯每家的秘方都略不同，做出來的味道也不相同，還是要根據自己口味製作，只要香、辣、燙、鮮這4個特點都滿足了，螺螄湯就算成功了。 之後就開始煮螺螄粉了，把提前準備好的米粉煮熟，注意米粉不要煮太久，否則容易斷，沒有彈性。酸筍不能太酸，蘿蔔乾不能太甜，腐竹和花生要炸得酥脆。青菜煮至變深色即可，撈出，把米粉盛入碗中，加入前面製作好的螺螄湯，再依次加入酸筍、酸菜或酸豆角、、青菜菜、炸花生米、蘿蔔乾、黑木耳、腐竹，撒上蔥花，淋少許熱油，一碗香濃的螺螄粉就完成了。