說到美食，大多數人都會說川菜魯菜，其實還有一道菜系很不錯，那就是豫菜！吃豫菜，就不得不提河南開封的美食！

河南開封是歷史文化名城，八朝古都，悠久的歷史文化，滾滾而過的黃河水賦予了開封無窮無盡的美食！提到開封美食，不得不提開封灌湯包。開封灌湯包製作考究，採用豬後腿肉為餡料，精粉為皮，皮薄餡多，滿口流汁。據考究開封灌湯包是杭州小籠包的前身，隨宋室南遷帶去江南，是來開封不得不吃的美食！

我雖然是東北人，但是本人除了喜歡東北菜，也非常喜歡川菜。

2011年曾經在重慶待過半年多，現在唯一對那個地方印象最深的就是美食。小面、火鍋、串串香、烤魚，說著說著這口水都流下來了！

記得當時下火車的時候，四十多度的天，那時的重慶還沒有被現在炒的這麼火，但是天熱可真是讓人有點受不了，下車第一頓，我表弟就帶我造的火鍋，重慶火鍋不愧是最出名的，太好吃了。

然後烤魚，串串香，那時候我就愛上了那座城市的美食，一直到現在都不能忘記！

我最喜歡雲南的特色美食，雲南菜也叫滇菜，因菜品繁多，食材豐富，口味獨特而出名。滇菜酸甜苦辣鹹五味俱全，雲南的過橋米線我甚是喜歡。

過橋米線由湯料，佐料，生的豬裡脊，雞脯肉片及五成熟的豬腰，肚頭和水發魷魚片組成。雲南的米線分為倆大類，一類是：大米經過發酵後磨成粉製成的，俗稱“酸漿米線”。這種米線不但有筋骨，而且還有大米的清香，是老祖宗留下來的製作方法。另一類是大米磨成粉直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度將大米糊化成型，稱為“幹漿米線”，曬乾後就成了“幹米線”，方便攜帶和儲存。

米線含有豐富的碳水化合物，維生素，礦物質還有酵素等等。有許多的特點，比如說：耐煮不爛，爽口滑嫩和易於消化。很適合火鍋和休閒快餐食用。

關於過橋米線還有一個美麗的傳說，這個傳說有好幾個版本，我只介紹我比較熟悉的這一種。大家有興趣的話可以翻閱典籍查詢其他的版本。一位秀才為趕考而攻讀，他的妻子害怕丈夫吃的飯菜會涼，將湯倒入熱油保溫，丈夫在食用湯麵的時候依舊很熱，需要用小碗降溫來食用。就將砂鍋裡的米線用筷子夾出放在碗中，米線就像一座橋橫在鍋和碗的中間，所以叫做“過橋米線”。