海參，是一種老少皆宜的滋補佳品，營養豐富，食補養生，養顏美容，簡單食用雖然可以，但是口感欠佳。今天就讓田橫海參舫帶大家看看海參和眾多食材如何碰撞出美味的火花。

1、海參小豆腐

原料:海參、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿蔔、生菜、鹽、味精、水澱粉

做法:

將海參洗淨切丁，木耳泡發切碎，胡蘿蔔切丁，蘆筍去皮切丁、蔥姜切末。用開水下海參粒焯水撈出，再焯熟蘆筍撈出。熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿蔔丁，放少許湯。放入海參、木耳，倒入豆腐丁加鹽，雞精放入蘆筍勾芡出鍋即可。

2、蔥燒海參

原料:海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜、高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉

做法:將薑切片，西蘭花削成小朵，蔥切段；開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火入味出鍋，不要煮的時間過長；鍋中放油，將蔥段炸黃製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用；用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；鍋裡做油煸香薑片，海參下鍋，加入蔥段；加入清湯100克和醬油、鹽、黃酒、少許胡椒粉；用微火燉2---5分鐘，用水澱粉勾芡，老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可食用。

3、紅燒海參

原料:蔥姜、酒、水發海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、澱粉、胡椒粉

做法:

將蔥洗淨切段，與姜、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鐘；將鍋燒熱，放入海參，再加入高湯、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋上用澱粉調的芡汁，拌勻後撒上胡椒粉即可食用。

4、肉末海參

原料:水發海參、肉末、蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉

做法:

海參切片，沸水焯一下瀝乾；熱油下鍋，煸炒肉末，加入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海參，加肉末，小火燒5分鐘，轉旺火收汁，用澱粉勾芡，出鍋即可食用。

5、海參水餃

原料:水發海參、大蝦、水發蘭片、豬肉

做法:先將肉剁碎；海參、水發蘭片、大蝦切碎；把二者混合加醬油、香油、蔥花、薑末、鹽攪拌均勻，做成餃子餡料即可包餃子食用。