開鍋步驟如下：

1，準備一壺熱水，倒入鍋中，用軟毛擦把鍋內輕輕擦洗乾淨，不需要用洗潔精，用溫熱的水就足夠了。

2，擦拭完畢後把水倒掉，把鍋外部和鍋底用乾淨的抹布擦乾淨，然後把鍋放在火上，小火加熱，慢慢把鍋內的水分烤乾。

3，輕輕轉動鍋具，除鍋底外，讓鍋四周也均勻受熱，除了把手的地方，儘量不要落下每一處鍋身。

4，拿出事先準備好的豬肥膘肉，如果是回民朋友可以選擇植物油。

5，將鍋放平，用叉子扶著肥膘肉，從鍋底往四周均勻擦拭，肥膘肉受熱會滲出豬油，速度緩慢一些，別燙到手，

6，儘量把鍋內每一處都擦拭均勻，擦拭的時候鍋內的會逐漸殘留底油，貼著鍋底的豬肉也會變得焦黑，這是正常現象，黑色是碳化的植物油層脫落，無需擔心。

7，把鍋從火上移開，再次倒入熱水，不要用冷水，不要新增洗潔精，用軟抹布把鍋內擦洗乾淨。

8，然後把水倒掉，再次用小火把水分烘乾，重複擦肥膘肉的步驟，然後再次用熱水洗鍋，這個過程可以重複兩三遍。

9，熱水沖洗好的鍋放在灶臺上，小火烘乾，用耐高溫的刷子或者廚房紙巾往鍋內塗抹一層植物油就完成了，最初幾次使用鑄鐵鍋時，可重複最後一步這個步驟，能有效延長鍋的使用壽命，並達到食材不粘鍋的效果。