"川菜"中國八大菜系之一，以辣為特色

想學好川菜大致分為三種

一、自學

在圖書館尋找相關的書籍，觀看影片，在網路上尋找相關教程，然後在家進行實踐操作，最佳化總結出來。

弊端在於無人指點，全憑自己摸索，需要多次實驗，而且需要在家儲存大量原材料。

二、去餐飲酒店學習

進餐飲後廚找個川菜師傅，他可以交給你想要學習的，而且還能賺到錢，提高經驗，可以多次實驗提高自己。

弊端在於，需要從基礎做起，時間滿清，而且要經過許多過程去學習群，每個師傅的做法是不同的，還需要自己去進行總結修改。

三、專業的廚師學校

學校裡有相關的專業知識，只要你用心學就可以很快學會，哪裡不對當時就會得到修改，想學什麼有什麼，不需要付出太多的辛苦。

弊端在於學費貴，無社會經驗。

那麼我介紹幾個川菜的菜品，很多人都知道的，只是老生常談了。

1.水煮魚

2.麻婆豆腐

3.夫妻肺片

4.宮爆雞丁

5.香辣蝦

川菜作為一個影響力最大的菜系其技術含量也是比較高，層次上分高階的川菜，（專業稱＂高階筵席菜式＂）中檔川菜（普通筵席菜式）大眾風味川菜、以及家常川菜幾個不同的川菜式，如果只是想學家常的川菜和大眾川菜就到一般的炒菜館裡學，也可以去專業職業技術學校培訓學，也可以去拜一個廚師跟師學藝。但是要想學高階川菜必須要有較強烹飪基礎上，在找一個技術全面的廚師做師傅，跟師學習。也可以去一些高檔酒店、私家會所去工作學習。總之學川菜途徑很多。關鍵是要持之以恆，從低到高學起

起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、滷鴨子、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋開水白菜、過橋排骨、等等。如果是河南這邊的話可以考慮鄭州新東方烹飪學校。