結局說了男主用香水迷惑眾生只為體現自己輝煌，但走上刑場的那一刻，他才發現，他要的不是體現自己，而是開啟自己心智的女孩。可他已經殺了。一個孩子培養感情的是自己的父母，一個沒有感情的人，怎會變成一個正常有理智的人呢！

本人看過香水之後，感覺電影香水最後結局想要表達的主角為了達到自己的目標，透過拜師學藝甚至不惜用殺人制造香水，最後在絞刑的時候用殺人來製作的香水，迷倒了所有人，但在他回到自己出生的地方的時候感覺自己完成了自己一生的目標之後沒有什麼可以留戀的，自己的一生除了製作香水，好像對愛情、友情、親情等人世間其他一切的東西沒什麼興趣，所以覺得完成自己的目標之後，覺得生無可戀，就選擇自殺。

影片一開始介紹主角的時候介紹他是天賦異稟的人，但卻沒有關於他的傳說，和他天賦異稟的領域有關，因為他專注的是香水。一種隨即消失的美好東西。

在結局的時候，讓-馬普蒂斯特•格雷諾耶隨著旁白，他現在手頭上的香水，足以征服世界，但最終他卻回到自己的出生地，把香水倒在他身上，讓飢餓的人把他啃食完，完成了他生命的歷程，如同香水版，在飄香過後在世間了無痕跡。

這個含義是什麼，其實也是迴歸了主題。讓-馬普蒂斯特•格雷諾耶本身嗅覺天賦異稟，基本成長階段沒什麼朋友，喪失了自己人性的一面，以至於我們後面看到他殘忍地殺害那些女孩，其實在他世界裡，他認為這些都是有味道的物體，不在乎生死，把她們味道保留下來才是王道。那為什麼他得到香水後，走上了自我毀滅的道路。因為後來他懂了這些，第一個吸引他的女孩子，也是他青春期喜歡的人，但是他不懂，只跟著她的味道，後來失手殺死了她。

開始確定了自己一輩子的目標，要把香氣儲存起來。開始製作香水，提取人身上的味道，甚至，在香水師傅告訴他說人的味道沒辦法提取的時候，他大病了一場，直到說出格拉斯有提取的方法才燃起他活著的鬥志。

最終在刑場的時候，拿出最終版的香水，讓人們感覺到愛。

這時候他才知道一開始那個女孩，是他喜歡的女孩，喜歡她的味道，他學會了儲存味道，但那個女孩只活在他的記憶中，味道回不來了。

所以在結局的時候，他像完成自己使命一般，哪裡出生，哪裡結束。像香水一般，消失在世間。