性味歸經：性溫，味辛平；入肺、胃二經。功效主治：發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病症。營養成分：每100克含水分90克，蛋白質2．5克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2．2毫克，胡蘿蔔素0．46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜，也是一種葷菜，草本植物，葉子圓筒形，中間空，青色。華人習慣於在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃後再將其他蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯麵時，在麵條熟後將切碎的蔥末撒在面上。百合科蔥屬多年生宿根草本。以葉鞘和葉片供食用。中國的主要栽培種為大蔥。葉片管狀，中空，綠色，先端尖，葉鞘圓筒狀，抱合成為假莖，色白，通稱蔥白。莖短縮為盤狀，莖盤周圍密生絃線狀根。傘形花序球狀，位於總苞中。花白色。有分蔥和樓蔥（龍爪蔥）兩個變種。還可按假莖和高度分為長白蔥（梧桐蔥）、中白蔥(雞腿蔥)和短白蔥（秤砣蔥）3個型別。性極耐寒，－10℃可不受凍害，在中國東北部也可露地越冬。生長適溫20～25℃。根系弱，極少根毛。宜肥沃的砂質壤土。常見病害有紫斑病、霜黴病、軟腐病和鏽病；蟲害有蔥蛆和薊馬等。蔥含有揮發性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、調味品 。蔥白甘甜脆嫩。中醫學上蔥有殺菌、通乳、利尿、發汗和安眠等藥效。

四季蔥

株高約25釐米，開展度約13釐米，葉長14釐米，綠色，無蠟粉。假莖長8釐米，扁圓，鱗莖白色，基部稍膨大，外皮白色。分櫱力強，耐寒耐熱，週年不枯萎，質地柔嫩，不開花，分株繁植。四季均可栽培，但以春秋兩季為主，行距25—30釐米，穴距10—15釐米，每穴2—3株：定植後45天即可陸續分株收穫，收一次追一次肥，畝產1500公斤左右。