原料

油麥菜250克、蒜3瓣

鹽、澱粉1/2小勺、糖、雞精1/4小勺

1、油麥菜洗淨掰段，蒜切末備用。

2、鍋入適量油燒至三成熱爆香蒜末，放油麥菜及糖、雞精炒勻，最後放鹽、勾芡即可出鍋。

1、油麥菜不要用刀切，用手掰段即可。

2、油麥菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

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具體做法如下：

油麥菜500克，浸泡入水中

必須30分鐘以上

這樣有效去除農藥殘留

吃起來更健康

撈出油麥菜，切開

把葉莖分割均勻

這樣吃起來更脆

然後葉和莖分開放

因為葉子跟莖部的成熟度不一樣

蒜米幾顆拍碎，剁成蒜蓉

切好的油麥菜就不用洗了

鍋中加水，下入油麥菜的莖部

下入適量的鹽調味

下入明油，防止油麥菜中的營養流失

水開後，30秒

加入油麥的葉子

10秒後瀝出

鍋中加適量清油

加入蒜米，爆香

後下入油麥菜

繼續翻炒

火一定要大

這樣炒出來的油麥菜才脆

待油麥菜微軟後下入鹽適量

加入鹽，油麥中的葉綠素和營養會快速流失

所以必須快速翻炒

這樣油麥菜就炒好了

顏色翠綠，不發黃不出水

蒜香濃郁

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