其實麻麻燒的菜平時吃不會感覺什麼，甚至有時覺得膩。但是，只有當身處他鄉才會感覺彌足珍貴。。。尤其是麻麻的那道香菇燒排骨

我最喜歡吃媽媽用蘿蔔炸的丸子，那是我小時候最盼望的菜。

炸丸子很麻煩，所以大人們只有逢年過節的時候才會弄很多。放在白菜裡跟粉條豬肉頓一起，想想就流口水^O^。

如今我嫁到了南方，第一個年頭不回家過，好想父母。願二老健康長壽！

“每逢佳節倍思親”！有書君的母親如今去世七年了。尤其是春節，家家戶戶團圓的日子。

在有書君的家鄉，一直流傳著年三十晚上燉豬手的。聽人說吃豬手這叫“抓錢”。

因為有這種春節習俗，所以我們家鄉的女人都會做豬手。

而有書君的母親不僅會做豬手，而且燉豬手更是母親拿手的菜。

記得小時候，我們家條件就很好。每逢春節，爺爺和父親都會殺一口年豬。

其它的肉都可以做來吃，只有豬手母親要在三十晚上做。

母親在三十的上午，便開始用碳火燒烤 豬蹄上的毛，直到烤得金黃，然後將豬蹄用刀刮乾淨，最後放到水裡反覆清洗。

清洗乾淨後，燒一鍋開水，再把豬手放到開水裡焯。過水之後放在大鍋裡，加入大蔥、姜、八角、桂皮等佐料，用冷水一起慢燉大約一個小時。

然後母親會用筷子逐個扎一下，直到筷子能插進去，再輕易拔出來為止。

最後，母親 往鍋內加入鹽、醬油、白砂糖（冰糖）輕輕翻炒至於皮色紅黃。起鍋時，在豬手上撒點蔥花、蒜沫、香菜。

每逢年三十，母親光燉豬手這一道菜就要用去大半天時間。

晚上，全家人團團圍坐在一起，歡聲笑語地啃著鹹香的豬手，那種幸福的感覺……永遠留在利記憶的深處。

如今，春節將至，父親又準備了買豬手，不同的是，這些豬手都是商販們做好的熟食。這樣的豬手，缺少的不僅是一種味道，更沒有母親那種特有的溫暖。

思念母親，懷念母親做的燉豬手。

我決定今年春節買幾隻生豬手，學著母親的做法，給自己的孩子親手下廚，也許沒有母親做得拿手，但是帶著一種愛的暖度。

有書君希望大家三十晚上也吃豬手，來年都能發大財。

無論你身在何處，心靈深處總會被“媽媽的味道”所牽引。 縱然你吃過山珍海味，最想念的始終還是媽媽的那道拿手私房菜。

壹周君就來聊聊老媽的那道——銷魂鴨鎖骨！每週不吃，必會想念

以下是前段時間壹周君發表在某雜誌上的一篇回憶性文字的節選，就作為答題吧

老媽的招牌菜不少，但獲得全家交口稱讚的還 是“紅燒鴨鎖骨”，每週都要吃一兩次。

紅燒鴨鎖骨進入我們家已有十幾個年頭，最初是老媽一位開大排檔的朋友傳授給她的，她第一次做給我們吃就被一搶而光，從此，我們的餐桌每週至少要出現一次紅燒鴨鎖骨，真可謂是老少咸宜。 尤其是我有時候生病咳嗽，不能吃雞肉，鴨肉便派上用場。

也許自己做鴨鎖骨的人並不多，通常只有滷味店才有賣。 所以新鮮的鴨鎖骨每斤不到10元，一斤可以做一大盤，價效比超高。 而且鎖骨上盡是活肉， 尖端還有軟骨，口感不錯。 燒製的時候，配點木耳， 更有營養。

這一年來，因為工作的原因，我回家時間越來越少。 想念老媽的紅燒鴨鎖骨時，嘗試著做了幾次，並沒有“媽媽的味道”， 吃著不香。 每次回家，我都會打包一堆老媽做的鴨鎖骨，吮吸間，想念著父母。

下面就聊聊老媽秘製鴨鎖骨的做法。

主料：新鮮鴨鎖骨

配料：十三香、 醬油、料酒、蔥薑蒜、幹辣椒、 鹽、糖

第一步：將鴨鎖骨剁成小段，同時蔥、姜、蒜分別切末;

第二步：熱鍋熱油，下入幹辣椒、十三香、姜蒜末，煸出香味後倒入鴨鎖骨煸炒，最後加入醬油、料酒、幹辣椒、鹽和糖調味;第三步：食材翻炒均勻後加入一小碗清水，然後開中火燜至收汁，起鍋！撒蔥花！

我們家過年時都是奶奶燒菜。平時也是她老人家掌勺。奶奶做了幾十年的菜，我小時候，家裡有人過生日，都是奶奶親自操辦，從買菜到摘菜、洗菜，再到最後燒製。並不是家裡人不幫忙，而是奶奶嫌棄其他人手腳慢，她一個人做事做慣了。

如今奶奶已經88高齡，精神矍鑠。每年過年，她都會做好一桌飯菜，葷素搭配，口味絕佳。其中，有一道更是人人稱讚，吃過的人都念念不忘，雜燴。

雜燴裡面有魚圓、肉圓、蛋餃、鵪鶉蛋、香菇、木耳、花蛤、乾貝、豬肚、筍、蘑菇、香腸、魷魚、蝦米、雞肉，數十樣。品種多，做法也講究。在除夕的前幾天，奶奶就開始為雜燴備菜了。買來新鮮的肉質多的魚，刮魚肉，做魚圓，用上好的黑豬肉做肉圓，用小勺子在灶頭上製作蛋餃，全是手工活。小的時候，每當看到奶奶為這些而忙碌的時候，就知道快過年了。每次我都喜歡站在奶奶旁邊，靜靜的觀看奶奶製作這些食物，她如同魔法師，化腐朽為神奇。到了大年二十年，奶奶會用雞和骨頭吊一鍋高湯備用。除夕那天下午，奶奶就開始做雜燴了，每樣菜的下鍋順序很有講究，燒的時間也有所不同。

年夜飯的時候，最期待的就是這道菜。用現在的話說就是“鮮掉眉毛”，沒放一顆味精，全靠食材本身散發的鮮香。雜燴吃不完，第二天用來下麵條，也是好吃到飛起。

很快又要過年了，又能吃到這道經典的年夜菜了。可惜不能像小時候那樣，看著奶奶製作魚圓、肉圓、蛋餃，但每年還能吃到這道菜就是最大的幸福。

很遺憾，由於沒有拍照的習慣，這道菜沒有照片。手機裡找到一張去年端午節的時候，奶奶做的一桌餐。

應該就是各類炸點了吧

炸藕夾，炸茄夾，炸帶魚等等

那個味道不見得多麼美味

換一雙手，絕對做不出來

那是家的味道