清蒸鱸魚的做法

1.鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片

2.魚肚子裡面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製15分鐘及以上，去味

3.把醃製好的魚衝一下水（不要洗太久，衝一下就可以了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開的刀口裡面也要抹上，醃製一會兒

4.姜蔥切絲，撒在魚身上

5.取一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開

6.均勻塗抹在魚身上

7.鍋裡燒開水

8.水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘

9.魚起鍋，美味的魚就完成了，一點兒多餘的刺也沒有，特別適合老年人和孩子

10.完成

1.將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子。 2.撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。 3.在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。 4.燒開水，隔水蒸10分鐘後，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。 5.把香菜，蔥末撒在魚上. 6.在淋上燒滾的油就可以啦。

拓展資料：

鉗魚(qiányú)，是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是"鉗貓(channel cat)"。在美國，每年有800萬人捕捉它，是最愛被人捕捉的物件之一，且它在水產業裡的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。