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1 # 女神車模之家
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2 # 細細蚊囡
做馬蹄糕為什麼會硬，馬蹄粉是關鍵。
市面上的馬蹄粉有很多種，不是所有的馬蹄粉都可以做出好的馬蹄糕，洲星牌馬蹄粉做出來的彈性十足，只要水份比例合適，怎麼做都不硬，價格貴，10元以下的馬蹄粉其實主要是勾芡用的可以不用考慮，還有一款雙菱牌的馬蹄糕，比星洲的價格便宜也能做出好的馬蹄糕，做馬蹄糕有人會把漿做成熟漿，生漿分會沉澱，把握不好就做失敗了，熟漿做法:用一點水把粉開漿，燒適量的熱糖水，熱度在70多度，把粉糊慢慢倒入熱水中，一邊攪拌一邊倒，形成乳白色的流動性強的熟漿就可以了，然後再蒸，馬蹄糕就可以了，軟糯有彈性。
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3 # 諾言美食偵探
你好朋友，我不知道你的配料表是多少，做馬蹄糕的水和粉的比例是很重要的，我這裡有個配料比例，你可以參考一下，馬蹄粉150克，糖80克，椰漿220毫升，水880毫升，第一步，備好食材，稱重，以上食材混合在一起，倒入580毫升水攪拌成稀漿，第三步，燒開300毫升的水倒入一半馬蹄粉漿，快速攪拌成糊狀，在將剩下的粉漿倒入，第四步，用打蛋器攪拌均勻至完全融合，成半生熟漿，第五步，放入不粘鍋內，用大火蒸35分鐘。第六步，放入冰箱冷藏3小時，取出，用矽膠刀脫模，切菱形塊，裝盤。 溫馨提示，煮熟漿時一定要快速攪拌成糊狀，切記要快快快。謝謝
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4 # 女神車模之家
椰香馬蹄糕
-需要材料-
馬蹄粉椰漿片糖白糖-步驟-1椰漿 馬蹄粉 片糖 還是白糖的，忘了照
2一碗馬蹄粉，一碗水，攪拌成無顆粒完全化開的生漿
3適量片糖加兩碗水煮至化開(甜度看個人需求)熄火
4將片糖水緩緩倒入生漿中，邊倒邊攪拌，成生熟漿，這就是黃色的部分
5一碗馬蹄粉加一碗水攪拌化開(加椰漿很難化)
6兩碗椰漿加適量白糖煮開
7熱椰漿緩緩倒入白色生漿邊倒邊攪拌，成白色生熟漿
8隔水蒸熟，先放一層黃色漿，再放白色漿，每次下的量要一樣多，而且是一層熟了才能放下一層，這樣才漂亮
9熟後放至冷卻後切小塊(我就是太心急，有一層還沒熟就放下一層，導致層次不分明)冷藏後更好吃.
－小貼士－有的人家裡沒有量杯，所以我們可以用碗，粉和水是一比三，一碗粉是要三碗水的量，半碗粉就是一碗半水的量
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5 # 細細蚊囡
做馬蹄糕為什麼會硬，馬蹄粉是關鍵。
市面上的馬蹄粉有很多種，不是所有的馬蹄粉都可以做出好的馬蹄糕，洲星牌馬蹄粉做出來的彈性十足，只要水份比例合適，怎麼做都不硬，價格貴，10元以下的馬蹄粉其實主要是勾芡用的可以不用考慮，還有一款雙菱牌的馬蹄糕，比星洲的價格便宜也能做出好的馬蹄糕，做馬蹄糕有人會把漿做成熟漿，生漿分會沉澱，把握不好就做失敗了，熟漿做法:用一點水把粉開漿，燒適量的熱糖水，熱度在70多度，把粉糊慢慢倒入熱水中，一邊攪拌一邊倒，形成乳白色的流動性強的熟漿就可以了，然後再蒸，馬蹄糕就可以了，軟糯有彈性。
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6 # 諾言美食偵探
你好朋友，我不知道你的配料表是多少，做馬蹄糕的水和粉的比例是很重要的，我這裡有個配料比例，你可以參考一下，馬蹄粉150克，糖80克，椰漿220毫升，水880毫升，第一步，備好食材，稱重，以上食材混合在一起，倒入580毫升水攪拌成稀漿，第三步，燒開300毫升的水倒入一半馬蹄粉漿，快速攪拌成糊狀，在將剩下的粉漿倒入，第四步，用打蛋器攪拌均勻至完全融合，成半生熟漿，第五步，放入不粘鍋內，用大火蒸35分鐘。第六步，放入冰箱冷藏3小時，取出，用矽膠刀脫模，切菱形塊，裝盤。 溫馨提示，煮熟漿時一定要快速攪拌成糊狀，切記要快快快。謝謝
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椰香馬蹄糕
-需要材料-
馬蹄粉椰漿片糖白糖-步驟-1椰漿 馬蹄粉 片糖 還是白糖的，忘了照
2一碗馬蹄粉，一碗水，攪拌成無顆粒完全化開的生漿
3適量片糖加兩碗水煮至化開(甜度看個人需求)熄火
4將片糖水緩緩倒入生漿中，邊倒邊攪拌，成生熟漿，這就是黃色的部分
5一碗馬蹄粉加一碗水攪拌化開(加椰漿很難化)
6兩碗椰漿加適量白糖煮開
7熱椰漿緩緩倒入白色生漿邊倒邊攪拌，成白色生熟漿
8隔水蒸熟，先放一層黃色漿，再放白色漿，每次下的量要一樣多，而且是一層熟了才能放下一層，這樣才漂亮
9熟後放至冷卻後切小塊(我就是太心急，有一層還沒熟就放下一層，導致層次不分明)冷藏後更好吃.
－小貼士－有的人家裡沒有量杯，所以我們可以用碗，粉和水是一比三，一碗粉是要三碗水的量，半碗粉就是一碗半水的量