這個問題其實有點常識的人都知道，分子的附著力是比較強的，就跟你在廁所蹲一個鐘頭出來也有一股屎味一樣的。因為競爭比較激烈很多火鍋店為了表現出差異化的東西，就說是加了新增劑的火鍋吃了全身都是火鍋味。其實只要是加了油的火鍋尤其是牛油火鍋，吃了都有一股火鍋味，因為鍋沸騰以後蒸汽中不只含有水蒸氣還有油煙，油煙跟水不一樣，水分子依附到衣服頭髮上很容易蒸發，而油煙不容易蒸發，這才是火鍋吃了為什麼一身火鍋味的重要因素。

你能夠注意到這個問題，說明你平常比較關注健康，會留心生活中的點點滴滴。

為什麼有些火鍋吃完衣服上及頭髮上味道重且難清除？

首先吃完火鍋衣服上及頭髮上都是會有很重的火鍋味，但是一般情況下過一段時間味道就會慢慢散掉。

難消除的火鍋味有三個原因：第一由於火鍋底料加入過多新增劑，它遇熱蒸發，附著在衣服上，很難除去味道。第二店裡的排風系統不是特別好。如果店裡排風系統比較完善，火鍋味就不會那麼濃烈。第三一般牛油火鍋底料味比較重。它結合了各種辣椒，花椒等等，在火鍋不停翻滾的時候，這些料的味道慢慢地越煮越濃。

去除火鍋味的方法很簡單。吃完火鍋後用稀釋檸檬水噴灑就可以慢慢除味。或者有專門去火鍋味的噴劑，也可以買來嘗試一下。

吃完火鍋衣服留味並不代表火鍋用了很多新增劑。

首先，火鍋味的殘留你所穿衣服的布料有關，像毛衣、羽絨服這些衣服的布料更易吸附味道，別說吃火鍋，去油煙重的地方待一會兒，衣服都會吸附上濃郁的味道，因此，衣服上殘留氣味很難成為判斷是否有新增劑的標準。 其次，衣服上的火鍋味濃淡與火鍋店通風如何有很大關係。由於天氣冷，很多火鍋店在冬天就會關緊門窗，店內的通風大都不好，所有的味道都封閉在店裡面，難免味道重。

事實上，火鍋新增劑都是一些香精產品，成分複雜，所用成分多與香辛料及一些食材本身的香味物質類似，很難透過火鍋殘留的味道濃淡來判斷是否有新增劑。自購香料煮火鍋，衣服上也會有味道。

其實，“一滴香”等火鍋新增劑被中國衛生部經檢查評估認為屬於鹹味食品香精的一種，是允許使用的新增劑。只要商家使用的是質量合格的新增劑，消費者不用擔心其安全性，火鍋味也不應成為擔憂。