仔細觀察錫紙，可發現它的兩面是不一樣的。一面很光亮，另一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，我們在使用時，要用啞光面來接觸食物，提升熱傳導效果。，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。

擴充套件資料：

鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。主要用於包裝食物、藥物、化妝品和其他化學制品等。錫紙是用鋁箔輾軋機加工而成的，一般加工成厚度在0.2mm以下的一種薄片，加工的原料是鋁塊，加工好之後切割成需要的長度、闊度，再捲起、包裝並出售。

有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

錫紙用來燒烤時的作用：

第一是防止食物粘烤盤

第二是防止食物粘上髒東西

第三是方便刷烤盤

第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上

第五是防止水分流失，保持鮮嫩

大部分的錫紙是一面光亮，另外一面啞光，通常用於食物加熱等用途，建議以光亮麵包裹，以提升熱傳導效果。

用錫紙包裹食物加熱有很多好處，可以防止食物被燒焦或粘上髒東西、防止食物粘烤盤以及便於清洗烤盤。除此之外，錫紙還被理髮師用來包著頭髮加熱，替客人燙髮，也可用作鋁電極，作電解用，有人還用錫紙吸收湯裡的油。錫紙也廣泛用於隔離層，熱交換，和用作導電體。

通常，用作紙包飲品包裝、食品包裝袋裡的鋁箔厚度僅僅為6.5微米。這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防汙。以錫紙盤盛載食物是非常普遍的，雖然鋁箔紙盤是一次性的，但成分是鋁，對大自然害處較少。