食材

豬肉

500g

土豆

200g

油

適量

鹽

適量

冰糖

適量

醬油

適量

蔥

適量

姜

適量

八角

適量

料酒

適量

方法/步驟分步閱讀

1/8

準備好土豆和豬肉

豬肉洗淨切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。

2/8

蔥切段、薑切片。

土豆去皮切成塊。

3/8

將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。炸成黃色，撈出控淨油。

把肉水焯一下，撈出備用。

4/8

鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃剷出。

鍋中留底油，下入冰糖。

5/8

小火炒至冰糖融化成棕紅色。

倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

6/8

加入醬油煸炒均勻。

烹入料酒。炒拌均勻。

7/8

加入開水，淹過肉。

燒開後加入蔥姜 八角 ，轉小火燜至30分鐘。

8/8

加入鹽和煎炸好的土豆，再燜30分鐘。

轉中火，燒至湯汁濃縮即可。