五柳居的做法詳細步驟
1. 香菇去蒂，洗淨；
2. 辣椒去蒂、籽，洗淨；
3. 姜洗淨，切片；
4. 小蔥洗淨，切段；
5. 筍去皮，洗淨，切段；
6. 將青魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，血水瀝乾，用精鹽少許在魚身內外搓擦，放長盤中加薑片、蔥、料酒5 克略醃；
7. 醬姜、醬黃瓜分別洗淨；
8. 將香菇、鮮筍、醬生薑、醬黃瓜、紅辣椒分別切成3.5 釐米長細絲，放盤內；
9. 將青魚放入籠內，置旺火上蒸約10 分鐘，視魚成熟取出，潷去水分；
10. 炒鍋上火，舀入熟豬油25 克，丟入五絲略炒，加料酒15 克、糖、醬油、清湯75毫升燒沸；
11. 用漏勺將五絲撈出鋪在魚身上；
12. 鍋內放入香醋，用溼澱粉勾芡起鍋，澆在魚身上即成。
五柳居的做法小貼士
製作要訣：
1. 魚盤下墊筷子二根，上面放魚，蒸時熱氣流通，魚身受熱均勻，且縮短加熱時間，蒸約10 分鐘即可，不可將魚蒸老。
2. 在鍋中調味時，醋要後下。
食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
五柳居的營養分析
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 貧血者、抵抗力低下者、...
香菇菜譜: 香菇青菜 全福豆腐 米飯殺手香菇炸醬肉末豆腐
竹筍
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃... 一般人群均可食用。1. 肥胖和習慣性便秘的人尤...
竹筍菜譜: 炒五色茄絲 竹筍鯽魚湯 防治手足口病的莧菜竹筍炒雞絲
蠶豆
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石... 一般人都可食用。1. 老人、考試期間學生、腦力...
蠶豆菜譜: 火腿川豆 冬瓜皮蠶豆瘦肉湯 雲腿蠶豆酥
五柳居的做法詳細步驟
1. 香菇去蒂，洗淨；
2. 辣椒去蒂、籽，洗淨；
3. 姜洗淨，切片；
4. 小蔥洗淨，切段；
5. 筍去皮，洗淨，切段；
6. 將青魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，血水瀝乾，用精鹽少許在魚身內外搓擦，放長盤中加薑片、蔥、料酒5 克略醃；
7. 醬姜、醬黃瓜分別洗淨；
8. 將香菇、鮮筍、醬生薑、醬黃瓜、紅辣椒分別切成3.5 釐米長細絲，放盤內；
9. 將青魚放入籠內，置旺火上蒸約10 分鐘，視魚成熟取出，潷去水分；
10. 炒鍋上火，舀入熟豬油25 克，丟入五絲略炒，加料酒15 克、糖、醬油、清湯75毫升燒沸；
11. 用漏勺將五絲撈出鋪在魚身上；
12. 鍋內放入香醋，用溼澱粉勾芡起鍋，澆在魚身上即成。
五柳居的做法小貼士
製作要訣：
1. 魚盤下墊筷子二根，上面放魚，蒸時熱氣流通，魚身受熱均勻，且縮短加熱時間，蒸約10 分鐘即可，不可將魚蒸老。
2. 在鍋中調味時，醋要後下。
食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
五柳居的營養分析
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 貧血者、抵抗力低下者、...
香菇菜譜: 香菇青菜 全福豆腐 米飯殺手香菇炸醬肉末豆腐
竹筍
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃... 一般人群均可食用。1. 肥胖和習慣性便秘的人尤...
竹筍菜譜: 炒五色茄絲 竹筍鯽魚湯 防治手足口病的莧菜竹筍炒雞絲
蠶豆
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石... 一般人都可食用。1. 老人、考試期間學生、腦力...
蠶豆菜譜: 火腿川豆 冬瓜皮蠶豆瘦肉湯 雲腿蠶豆酥