1

蝶豆花放入牛奶中，用微波爐加熱牛奶（牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些，最後過濾出蝶豆花牛奶液，這樣才會有足夠的牛奶用），牛奶加熱以後，用筷子攪拌，完全浸泡出蝶豆花的顏色，用小篩子過濾出蝶豆花牛奶液，分量為16克即可，要等到牛奶液完全放涼以後才可以用蛋白蛋黃分離，蛋白要打入無油無水的盆中

2

蛋黃加入12克白砂糖，用打蛋器打至顏色發白

3

分三次加入色拉油，每加一次油要用刮刀完全的攪拌均勻，讓蛋黃和油乳化徹底，再加下一次

4

加入蝶豆花牛奶拌勻

5

篩入低筋麵粉，翻拌均勻！這時候的麵糊呈現淡藍色

6

蛋白加幾滴白醋，用打蛋器打出粗泡的時候加第一次白砂糖！繼續攪打，泡沫細膩的時候加第二次白砂糖！打至出現紋路的時候，加最後一次白砂糖！最後提出打蛋器，蛋白呈現短小直立的尖角即可

7

分次拌入藍色蛋黃糊中

8

烤箱預熱160度烤盤墊紙託，然後將麵糊裝入裱花袋中，將麵糊擠七分滿

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烤箱160度，上下火，中下層15分鐘左右即可

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烤好的蝶豆花小布丁冷卻放涼

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買回的山楂洗淨晾乾水分用小刀對半劃開，挖去中間的果核

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用竹籤穿起來，我只是串了兩個山楂的，喜歡大的，可以多串幾個

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中火煮開，改小火慢慢熬糖，一開始是大泡，然後氣泡會慢慢變小，糖汁變的濃稠，用筷子沾一點糖汁，馬上浸入涼水中，嘗一下，如果糖變得清脆不粘牙，馬上將鍋離火，放入串好的山楂滾一下，拿出來，將糖葫蘆放到抹了油的盤子裡晾涼即可

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最後用長一點的竹籤，一個糖葫蘆，一個小布丁這樣交叉串起來即可！這樣的一串冰糖葫蘆，既有蛋糕的綿軟，又有山楂的酸甜！不得不說，創意十足，特好吃