陝北餄絡臊子湯配方和做法

一、配方

主料 5種

紅蘿蔔

1個

蒜薹

適量

木耳

適量

雞蛋

適量

韭菜

適量

輔料 1種

姜適量

調料 4種

油適量鹽適量十三香適量油潑辣子適量

二、做法步驟

烹飪步驟 23步

步驟1

乾的蕎麵餄餎

步驟2

用涼水泡1小時

步驟3

準備底菜

步驟4

蒜薹切丁

步驟5

紅蘿蔔擦成絲，再切成小截。

步驟6

豆腐也切成小薄丁

步驟7

韭菜切成小段

步驟8

打一雞蛋，加少許清水，打散，平底鍋燒熱倒少許油，

步驟9

倒入蛋液，攤成蛋餅。

步驟10

切成菱形的小片

步驟11

鍋內倒油，放入蒜薹丁和紅蘿蔔絲，翻炒至八成熟。

步驟12

放入木爾絲和豆腐丁，翻炒。

步驟13

放生抽、十三香，翻炒均勻。

步驟14

盛出備用

步驟15

鍋內倒少許油，放5勺鹽。

步驟16

油燒熱後，倒入大量香醋，激出醋香味。

步驟17

倒入一鍋開水，放入薑末。

步驟18

倒入炒好的底菜

步驟19

調湯：放十三香、胡椒粉、辣椒油。

步驟20

最後關火，放雞蛋餅和韭菜花。臊子湯就做好了。

步驟21

另起一鍋，將清水煮開，放入蕎麵餄餎，煮至中間沒有硬梗就撈出，放一盆涼水中過一下。

步驟22

盛入碗中

步驟23

將臊子湯分別盛入碗中就可以美餐啦