寒露已過，眼下正是農業收穫季節，生鮮市場裡很多農夫都挑著竹篾籃筐把剛剛脫蒂的花生帶到了花生食客身邊。有想快點嚐鮮，迴歸原始，用最自然的方法領略自然滋味，剝開就吃。生花生不進行任何烹調的話吃起來隱患多多，一直與土壤裡諸多細菌種群直接零距離接觸的新鮮花生，外殼帶有很多細菌，很難清除，對於胃腸道比較脆弱的老人和小孩，吃起來很容易細菌不耐受而鬧肚子，而且，易長毛變質，生成黃麴黴菌，極易引起食物中毒。

還有的人熱衷於藉助熱騰騰的油炸的方法，殊不知，正是這層紅衣才是所有該補營養的集中地，中醫食補理念講究“以紅補紅”，無意間隨手褪掉的外殼是可以幫助血小板形成的珍品，是補血良品。

水煮最優，原理是：在高溫水煮的過程中，可以為花生消毒殺菌，同時也保留了紅衣，而且不至於讓花生油膩，成為減肥殺手。不過就像很多人說的那樣，健康的東西一般都不好吃，水煮花生煮得蹩腳的話，吃起來疲軟，粘連的口感，寡淡的味道，讓很多人吃不下去。今天就教大家幾種小竅門，讓你煮出來的長壽小果，成為老公下酒菜的最愛。

【啤酒花生】

準備材料：

帶殼的花生適量、低純度啤酒適量、花椒、八角、生薑、桂皮、香葉、鹽、適量植物油。

烹飪做法：

1、準備階段，需要浸泡花生半小時左右，主要是為了讓花生仁吸飽水，後期煮的過程中不會有太多水分的流失，做好後吃起來會更加清脆，不會過於軟趴趴。2、開始炒制煮料，熱鍋涼油，加入花椒，八角，生薑，桂皮，香葉，鹽，炒出香味，然後不要用清水煮，而是換成一整瓶啤酒。3、在花生放到鍋裡煮開，小火半小時，就可以出鍋了。

加入這種特殊的低純度酒精的啤酒，會讓成品一甩陳貌煥然一新。因為啤酒中的乙醇在水煮的狀態下，相當於來了一個微型的發酵，最後讓花生擺脫了類似果泥的那種癱軟狀態。微發酵也幫助了果仁的營養吸收，煮出來的花生，飽滿挺實，爽口入味。

想為家裡人來一道別樣風味的煮花生的巧手們，趕緊試試吧！