現在只要規模稍大一點的超市都會有面包區，為顧客提供新鮮美味的各色麵包，價格也很有競爭力，比一般街上面包房的要便宜多了，通常五六塊就能買一大塊麵包。但如果看過安部司的《食品真相大揭秘》就該對這些花色各異、香味撲鼻又便宜的麵包感到懷疑！
一般簡單的想法是認為超市的自制麵包省去了中間流通環節所以那麼便宜。但從另一方面看，賣麵包要佔用較大的空間（麵包貨架比一般商品的貨架密度要小多了）還要配備專門的麵包房和人員。對於寸土寸金、進場要收大筆進場費的超市來說，如果不是有相當的利潤，超市會做那麼蠢的事嗎？
真正的秘訣在於原料“就地取材”。想想吧，做麵包的基本原料——麵粉、糖、鹽、雞蛋、牛奶還有其他各種輔料，超市本身都有賣的。不只是因為大量進貨價格就低，他們還可以把快要過期（甚至已經過期）的原料用來做麵包，從而節約大量成本。像雞蛋這種需求量大又易碎的商品，在超市的損耗是很大的，況且超市還常常用它做特價商品來吸引人氣，在顧客爭搶中，破損更是難免。那些有了一些裂痕、破損的雞蛋會怎麼處理？超市會把他們白白扔掉嗎？ 作為麵包的原料似乎是個不錯的選擇（說不定也會用在雞蛋餅裡）。為什麼是麵包呢？麵包可以做出各種口味，甜一些、鹹一些，多加些調料，根本吃不出原料的好壞，還有就是大多華人知道包子饅頭的面的好壞，但對面包就難以分辨了。而且用在麵包裡的雞蛋已經完全看不出形態、顏色，吃不出味道了。還有牛奶，超市經常對快要過期的牛奶進行大力度的促銷，不過消費者也越來越精明瞭，為了便宜而買快要過期的牛奶可不是明智之舉，營養學家們也對此持反對態度。但超市也有自己的對策——作為麵包材料！還有做配料的碎堅果、果仁、豆沙、果醬、肉鬆等都可以使用賣剩下的邊角料。由此可見自制麵包，不但可以幫超市解決賣不出、不好賣的東西，更是可以變廢為寶，創造收益。像×果超市的自制麵包，大多口味較重又很油膩，這就很值得懷疑了（存放的空間也比較差）
總之，為了健康著想，還是不要吃超市的自制麵包比較好。
現在只要規模稍大一點的超市都會有面包區，為顧客提供新鮮美味的各色麵包，價格也很有競爭力，比一般街上面包房的要便宜多了，通常五六塊就能買一大塊麵包。但如果看過安部司的《食品真相大揭秘》就該對這些花色各異、香味撲鼻又便宜的麵包感到懷疑！
一般簡單的想法是認為超市的自制麵包省去了中間流通環節所以那麼便宜。但從另一方面看，賣麵包要佔用較大的空間（麵包貨架比一般商品的貨架密度要小多了）還要配備專門的麵包房和人員。對於寸土寸金、進場要收大筆進場費的超市來說，如果不是有相當的利潤，超市會做那麼蠢的事嗎？
真正的秘訣在於原料“就地取材”。想想吧，做麵包的基本原料——麵粉、糖、鹽、雞蛋、牛奶還有其他各種輔料，超市本身都有賣的。不只是因為大量進貨價格就低，他們還可以把快要過期（甚至已經過期）的原料用來做麵包，從而節約大量成本。像雞蛋這種需求量大又易碎的商品，在超市的損耗是很大的，況且超市還常常用它做特價商品來吸引人氣，在顧客爭搶中，破損更是難免。那些有了一些裂痕、破損的雞蛋會怎麼處理？超市會把他們白白扔掉嗎？ 作為麵包的原料似乎是個不錯的選擇（說不定也會用在雞蛋餅裡）。為什麼是麵包呢？麵包可以做出各種口味，甜一些、鹹一些，多加些調料，根本吃不出原料的好壞，還有就是大多華人知道包子饅頭的面的好壞，但對面包就難以分辨了。而且用在麵包裡的雞蛋已經完全看不出形態、顏色，吃不出味道了。還有牛奶，超市經常對快要過期的牛奶進行大力度的促銷，不過消費者也越來越精明瞭，為了便宜而買快要過期的牛奶可不是明智之舉，營養學家們也對此持反對態度。但超市也有自己的對策——作為麵包材料！還有做配料的碎堅果、果仁、豆沙、果醬、肉鬆等都可以使用賣剩下的邊角料。由此可見自制麵包，不但可以幫超市解決賣不出、不好賣的東西，更是可以變廢為寶，創造收益。像×果超市的自制麵包，大多口味較重又很油膩，這就很值得懷疑了（存放的空間也比較差）
總之，為了健康著想，還是不要吃超市的自制麵包比較好。