菜 名： 白雲鳳爪
主 料： 急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。
配 料： 調味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。
做 法： 1、將上東加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。
2、將白醋半湯匙加入滾水裡，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗乾淨。
3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝乾，放入（1）之上湯內浸約10小時便成。
備 注： 心得：雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時更鬆軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。
其實沙姜只是一種做菜的調料，也可以說是一位中藥，在飲食裡的作用和當歸啊，人參之類的類似，只能做輔料。做很多吃的都可根據個人喜好放入沙姜。
【沙姜雞】
材料：雞翅膀、沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油
做法：用沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油醃雞翅膀2小時以上，起鍋把雞翅膀煎到兩邊金黃色，再把餘下的汁倒下去慢火直到把雞翅膀燜熟。
【沙鍋沙姜煲水鴨】
新鮮的沙姜、洞庭湖的水鴨配上枸杞子、紅棗絲、黨參等藥材一起能烹製出水鴨獨特的鮮香。
做這道菜，要先把鍋燒紅，再放入用藥材熬成的湯，
把沙薑切片和水鴨放進去，用文火?h15到18分鐘，把湯收幹，這樣沙姜的味道才能滲入鴨肉中。
鴨肉吃起來果然沙姜味十足，口感香嫩。還有滋陰養顏的功效呢。
【沙姜芥蘭】
主料： 芥蘭
輔料：沙姜、紅椒
調料：海鮮生抽、白糖、料酒、雞精
做法：
1、將芥蘭摘去少許黃葉去皮切成7寸長，用開水焯熟撈出擺入盤中，沙姜切成小粒，紅椒切成絲待用；
2、坐鍋點火倒入油，油熱放入沙姜粒爆炒，炒出香味時加入生抽，少許白糖、雞精成汁，澆入裝有芥蘭的盤中，撒入紅椒絲即可食用。
特點：嫩、脆、沙姜味濃。
菜 名： 白雲鳳爪
主 料： 急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。
配 料： 調味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。
做 法： 1、將上東加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。
2、將白醋半湯匙加入滾水裡，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗乾淨。
3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝乾，放入（1）之上湯內浸約10小時便成。
備 注： 心得：雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時更鬆軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。
其實沙姜只是一種做菜的調料，也可以說是一位中藥，在飲食裡的作用和當歸啊，人參之類的類似，只能做輔料。做很多吃的都可根據個人喜好放入沙姜。
【沙姜雞】
材料：雞翅膀、沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油
做法：用沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油醃雞翅膀2小時以上，起鍋把雞翅膀煎到兩邊金黃色，再把餘下的汁倒下去慢火直到把雞翅膀燜熟。
【沙鍋沙姜煲水鴨】
新鮮的沙姜、洞庭湖的水鴨配上枸杞子、紅棗絲、黨參等藥材一起能烹製出水鴨獨特的鮮香。
做這道菜，要先把鍋燒紅，再放入用藥材熬成的湯，
把沙薑切片和水鴨放進去，用文火?h15到18分鐘，把湯收幹，這樣沙姜的味道才能滲入鴨肉中。
鴨肉吃起來果然沙姜味十足，口感香嫩。還有滋陰養顏的功效呢。
【沙姜芥蘭】
主料： 芥蘭
輔料：沙姜、紅椒
調料：海鮮生抽、白糖、料酒、雞精
做法：
1、將芥蘭摘去少許黃葉去皮切成7寸長，用開水焯熟撈出擺入盤中，沙姜切成小粒，紅椒切成絲待用；
2、坐鍋點火倒入油，油熱放入沙姜粒爆炒，炒出香味時加入生抽，少許白糖、雞精成汁，澆入裝有芥蘭的盤中，撒入紅椒絲即可食用。
特點：嫩、脆、沙姜味濃。