牛奶和酸奶有什麼不同？

牛奶，也就是我們日常飲用的純牛奶，是指生牛乳在不新增任何其它物質的前提下，經過高溫、超高溫等各種滅菌工藝之後形成的乳製品。

而酸奶是由牛乳經發酵製成的食品。乳酸菌的繁殖消耗了牛乳中的乳糖成分，一定程度上解決了“乳糖不耐受”的問題，而保留了牛乳中其它所有營養成分。通過發酵，蛋白質被部分水解，併產生活性肽類。乳酸菌的繁殖也提高了維生素B12和葉酸的含量。

蛋白質：

孕期需要增加蛋白質的攝入，以供母體的生理調節及胎兒與胎盤的生長髮育。在孕早、中、晚期，每日蛋白質應分別增加5g、15g、20g。牛奶及酸奶中的蛋白質質量優異，生物價較高，應該經常，或者保證每天適量食用。

脂肪：

妊娠期母體和胎兒都需要儲備脂肪，孕期的脂肪積累以備產後泌乳。脂類是胎兒神經組織的必要成分，腦細胞的增殖生長過程中需要一定量的必須脂肪酸。

鈣：

與非孕期相比，妊娠期間鈣代謝發生適應性變化，以保證胎兒獲取足夠的鈣。孕期缺鈣可導致孕婦腰背痠痛小腿痙攣，影響母體的骨密度，並增加母體妊高症和先兆子癇發生的危險，同時還影響胎兒的生長髮育。《中國居民膳食營養素參考攝入量》給出，孕中期和晚期鈣的推薦攝入量為1000mg/天和1200mg/天。奶類是鈣質的最佳來源，鈣質豐富，因奶源差異，每百克牛奶中含有鈣105–120mg不等。並且，牛奶中含有部分乳糖，乳糖可促進鈣質吸收，所以，牛奶及乳製品中的鈣吸收利用率很高。

維生素A：

胎盤可主動運轉維生素B2，母體維生素B2輕度缺乏，胎兒體內維生素B2仍可維持正常水平。但孕中期和後期母體維生素B2的攝入量與新生兒體重顯著呈正相關。因此，孕婦維生素Ｂ2缺乏，胎兒可出現生長髮育遲緩。孕期維生素Ｂ2的推薦攝入量為1.7mg/天，每百克牛奶中含有維生素Ｂ2為0.14mg，每日適量飲用牛奶或者酸奶，都可以獲取相當一部分維生素Ｂ2。

葉酸：

葉酸缺乏與胎兒神經管畸形關係最為密切。孕婦整個孕期都應保證充足的葉酸供給。酸奶中的葉酸含量比牛奶高，是孕期葉酸的良好來源，食物中的葉酸吸收利用率有限，而製劑中的葉酸為容易吸收的四氫葉酸。所以除了天然食物，孕期的葉酸來源以製劑更為重要，每日應保證600μg的葉酸補充。

中國居民膳食指南中，無論男女老少建議要喝點牛奶的，因為牛奶裡面含有大量的優質蛋白，而且最難能可貴的是牛奶裡面有高含量的鈣，而且是吸收率是比較好的乳鈣，在我們中國居民的飲食中鈣含量是不太足的，成人一天鈣的建議量是800毫克，但是日常的飲食可能只能滿足一半左右也就是500毫克左右的鈣，不喝牛奶的成人，身體就經常會處於低鈣執行的情況。

平時倒還好了，但是懷孕之後因為胎兒的骨骼要生長髮育，需要大量的鈣，而子宮慢慢增大，會壓迫我們的關節，如果這時候缺鈣的話，可能媽媽會出現腰痠背痛腿抽筋的情況，所以孕期一定是要注意補鈣，而補鈣喝奶也是佳選擇，可以是牛奶加鈣片的方法進行足量的補鈣。

1、純牛奶更原生態

純牛奶裡面其實就是直接從牛身上擠下來的奶在經過高溫消毒而成的，沒有加入其他人工成分，就是一個純粹的牛奶，會更加純天然一些。

但是酸奶是用純牛奶或者是奶粉發酵的，雖然說裡面加入了益生菌，讓我們的腸道好消化一些，但是與此同時也加入了白砂糖，這個對於孕婦來說並沒有多大好處，可能會導致血糖升高，絕大部分的酸奶為了保鮮和口感加入各種各樣的新增劑，讓酸奶喝起來口感更好一些，但這些成分對孕婦來說是沒有任何好處的。

2、純牛奶一般優質蛋白的含量會更高

現在大多純牛奶的蛋白質含量都達到了100毫升3.2克以上，有一些高階的純牛奶蛋白質甚至可以達到100毫升中含有3.5克的蛋白質。

懷孕後我們需要的蛋白質大大的增多，比沒懷孕前每天需要增加20~30克左右的蛋白質。

而這時候純牛奶中的蛋白質含量一般會更高一些。同樣含量的牛奶一般蛋白質含量會更好。

菁媽瞭解過市面100克的酸奶裡面大概也就是含2.9，有些甚至是2.5，如果能達到3.0的話，都是加了乳清蛋白粉。也就是不是那麼純粹的牛奶發酵。

3、牛奶相對來說飽腹感可能會沒有那麼強

因為牛奶是流質的，酸奶是凝固型的，酸奶裡面還加了白砂糖，它的熱量會比較高一些，對孕婦來說熱量高不是一件好事。

所以建議能喝牛奶的就喝牛奶，但是如果不能喝牛奶，喝了牛奶會拉肚子或者說喝不下牛奶的話，酸奶也是一個不錯的選擇，酸奶是加了益生菌之後發酵的。

菁媽有一個朋友說自己每次喝牛奶都拉肚子，但是喝酸奶不會。

1、儘量選擇生牛乳發酵

生牛乳發酵的口感會好一些，蛋白質含量相對會更高一些

2、選擇白砂糖少一些的

很多酸奶的白砂糖會加再生乳的後面，那說明白砂糖加的會比較多。再看熱量高的話一般就是因為糖份比較高。

儘可能看白砂糖排在配料表後面一些的。在配料表越前面的配料含量越多。

白砂糖高不單只是說引起血糖升高，而且也會導致孕婦的口腔問題，比如說牙齒會受到腐蝕，可能導致口腔PH下降引起齲齒。

3、酸奶儘量選擇新增劑更少一些的

看這個配料表看，除了生牛乳，白砂糖，乳清蛋白粉，乳酸菌等這些常用的成分其他的一些看起來沒聽過的成分一般都是新增劑，比如檸檬酸，三氯蔗糖都是新增劑。

4、酸奶吃法

話題：你喜歡喝酸奶還是牛奶？

牛奶與酸奶的區別

營養價值方面

牛奶與酸奶富含優質蛋白、維生素A、B、鈣、磷等微量元素，對於孕期有大量營養需求的準媽媽來說，都是非常不錯的選擇，酸奶是在牛奶經過消毒後加入一定量的乳酸菌發酵而成，除了乳糖發生分解以外，其他的營養物質都保留得很好，因此，在營養價值方面，牛奶與酸奶不相上下。

消化吸收方面

脂肪熱量方面

酸奶比牛奶的熱量要高一些，製作酸奶的過程中會加入一定量的糖分，因此，酸奶的含糖量高，酸奶可以提供的熱量也相對更高一些，尤其是市面上出售的各種風味酸奶，裡面的糖分含量更高，對於孕期血糖偏高或者體重超標的準媽媽來說，最好控制每日的酸奶攝入量，否則很容易導致血糖和體重失控。酸奶和牛奶都有脫脂、低脂、全脂幾種型別，一般準媽媽在孕期可以選擇全脂牛奶，口感好、營養全面，但如果必須控制體重，則最好選擇低脂或脫脂的酸奶和牛奶。

保健功效方面

牛奶中含有讓人鎮靜、安神的營養物質，對於孕期存在睡眠障礙的準媽媽來說，睡前喝杯牛奶是非常好的改善睡眠質量的措施，而酸奶卻不宜在睡前喝，因為酸奶中的糖分含量和熱量較高，一方面會對牙齒產生傷害，另一方面容易導致發胖。

牛奶根據保質期長短可以分為鮮牛奶、純牛奶，前者的保質期較短，是經過低溫巴氏殺菌處理的牛奶，後者的保質期較長，是經過瞬時高溫殺菌處理的牛奶，因此，鮮牛奶能最大限度地保留了營養物質，而純牛奶在高溫滅菌處理後，鈣和維生素的損失較大。準媽媽在孕期最好選擇保質期較短的鮮牛奶並冷藏儲存，如果不具備冷藏條件或者需要存放較長時間的話，可以選擇純牛奶。

酸奶按照濃稠度可以分為凝固型和攪拌型酸奶，比較濃稠的酸奶為凝固型，這兩種酸奶的營養成分相同，只是製作工藝不同而導致的濃稠度不同，所以準媽媽可以根據自己的口味喜好進行選擇。

酸奶根據保質期可以分為常溫酸奶和冷藏酸奶，冷藏酸奶的保質期只有幾天，且需冷藏儲存，而常溫酸奶利用高溫瞬時殺菌技術可以把酸奶的保質期延長至數月，同時也會損失掉一些營養物質，因此準媽媽在孕期最好選擇保質期較短、營養價值更高的冷藏酸奶。

交替喝最好。 牛奶本身含鈣豐富，且容易被機體吸收，因此，孕婦最好每天喝250―500毫升牛奶，以滿足孕期對鈣需求量的增加。而酸奶是鮮奶經過乳酸菌發酵製成的，在營養價值上不僅和鮮牛奶一樣，還有抑制腐敗菌繁殖、減少它在腸道中產生毒素的作用。 在妊娠中後期，孕婦每日需要的鈣攝入量又有所提高。

怎麼挑選酸奶？

我懷孕的時候就喝了不少酸奶，現在寶寶也隨我的口味，雖然牛奶也會喝，但更鐘情於酸奶。孕媽喝酸奶的話，建議買有機奶酸奶，我一般選擇希臘酸奶，因為它所含的蛋白質的量比普通牛奶要高1倍，乳糖更低，更適合容易消化不良的孕媽。

孕媽要是喝不慣酸奶的話，首選低溫奶（即鮮牛奶），保質期短，配料少，味道濃郁，口味幾乎接近生牛乳。我們所說的純牛奶一般保質期為半年到1年，而調製乳（以復原乳或80%的生牛乳為主原料）一般新增物比較多，不建議孕媽與幼兒食用。總的來說，牛奶首選鮮牛奶，次選純牛奶，不選調製乳！