用料 　　橘子 600g　　麥芽糖 150g　　細砂糖 150g　　檸檬 半個　　鹽 適量　　水 適量橘子皮果醬的做法 　　1、檸檬洗淨榨出果汁備用，橘子抹上鹽巴後用手充分揉搓除去蠟質，再用清水仔細洗淨　　2、用水果刀在橘子頂部劃十字後順勢剝開，使橘子皮分成四等分。再將橘子皮泡水4小時以上（除去苦澀味），將果肉去籽並撕除白色的薄膜備用。　　3、用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入一大匙的鹽，將泡好的橘子皮放入鍋中煮10分鐘，使橘子皮軟化，併除去苦味　　4、煮過的橘子皮先浸泡至冷水中，待冷卻後，用水果刀削除去白色的薄膜，再將橘子皮切成細絲。　　5、將處理好的橘皮絲和果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，轉小火併加入麥芽糖繼續熬煮。熬煮時必須用木勺不停的攪拌　　6、待麥芽糖完全溶化後加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可

步驟

自制桔子醬的做法步驟11.沙糖桔。

自制桔子醬的做法步驟22.把沙糖桔去皮，用刀子劃開，去掉籽和筋。放鍋裡開中火煮（全程不需加一滴水）。

自制桔子醬的做法步驟33.煮的過程需時常攪拌一下，最後有些粘稠時加入少量白沙糖繼續煮至濃稠便可（沙糖桔本身比較甜，所以不需加太多糖，可嚐嚐再新增）。

自制桔子醬的做法步驟44.待冷卻後入瓶子（瓶子要提前清洗乾淨晾乾）。一時吃不完的可放冰箱冷藏一週左右，要存放更長時間的需放冰箱冷凍。