1、如何儲存酸菜
把醃好的酸菜從缸裡取出來,瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水裡過一遍再切成絲。
接下來我們要把酸菜的水分擠幹,捏成碗口大小的酸菜糰子。
把酸菜糰子分別裝入保鮮袋,一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。
好以後放到冰箱裡冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。
2、儲存酸菜的操作要點
已經有些爛的酸菜就不要冷凍了,挑出來扔掉吧。
儘量把酸菜裡面的水分擠乾淨,然後再裝入保鮮袋裡。
保鮮袋裡的空氣要儘量擠乾淨,空氣越少儲存效果就越好。
3、如何製作酸菜
大白菜買來之後去外面的一層大粗葉,沒有大粗葉的只要撥拉掉外表的灰就可以了,如果實在土多,就用到把底部突起的根切掉,用水稍微洗下外面,大粗葉子洗乾淨待用。
注意:刀和菜板和手,以及鍋,大桶什麼的都不可以有油,不然大白菜會腐爛。
大白菜對半切開。鍋裡放冷水燒開,燒水的同時清洗醃菜容器。
水開之後,中火或者小火保持水溫,把切開的大白菜放到鍋裡燙一下,先放根部,然後整個放下去,轉一下就拿出來,不要燙太久,白菜稍微變色一定要拿出來,太軟了就熟了。撈出來的大白菜放在一邊晾著,繼續燙其他的大白菜。
全部燙好之後,等白菜晾涼了,把醃菜袋子套在大桶裡,然後把白菜碼到大桶的塑膠袋裡,儘量碼得均勻點,碼好之後,上面蓋上大粗葉子,蓋上大桶自帶的內蓋,(沒有的話不放也可以,)然後放水進去,(我直接用水道水),水漫過白菜之後,紮緊塑膠袋口,上面壓上石頭,蓋上大蓋子,20多天之後就可以吃了。
吃酸菜有什麼好處呢
酸菜是世界三大醬醃菜之一,富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質,是一種既安全又營養的蔬菜發酵製品。
酸菜發酵過程中生產的有機酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味,且口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩。
酸
1、如何儲存酸菜
把醃好的酸菜從缸裡取出來,瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水裡過一遍再切成絲。
接下來我們要把酸菜的水分擠幹,捏成碗口大小的酸菜糰子。
把酸菜糰子分別裝入保鮮袋,一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。
好以後放到冰箱裡冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。
2、儲存酸菜的操作要點
已經有些爛的酸菜就不要冷凍了,挑出來扔掉吧。
儘量把酸菜裡面的水分擠乾淨,然後再裝入保鮮袋裡。
保鮮袋裡的空氣要儘量擠乾淨,空氣越少儲存效果就越好。
3、如何製作酸菜
大白菜買來之後去外面的一層大粗葉,沒有大粗葉的只要撥拉掉外表的灰就可以了,如果實在土多,就用到把底部突起的根切掉,用水稍微洗下外面,大粗葉子洗乾淨待用。
注意:刀和菜板和手,以及鍋,大桶什麼的都不可以有油,不然大白菜會腐爛。
大白菜對半切開。鍋裡放冷水燒開,燒水的同時清洗醃菜容器。
水開之後,中火或者小火保持水溫,把切開的大白菜放到鍋裡燙一下,先放根部,然後整個放下去,轉一下就拿出來,不要燙太久,白菜稍微變色一定要拿出來,太軟了就熟了。撈出來的大白菜放在一邊晾著,繼續燙其他的大白菜。
全部燙好之後,等白菜晾涼了,把醃菜袋子套在大桶裡,然後把白菜碼到大桶的塑膠袋裡,儘量碼得均勻點,碼好之後,上面蓋上大粗葉子,蓋上大桶自帶的內蓋,(沒有的話不放也可以,)然後放水進去,(我直接用水道水),水漫過白菜之後,紮緊塑膠袋口,上面壓上石頭,蓋上大蓋子,20多天之後就可以吃了。
吃酸菜有什麼好處呢
酸菜是世界三大醬醃菜之一,富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質,是一種既安全又營養的蔬菜發酵製品。
酸菜發酵過程中生產的有機酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味,且口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩。
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