夏天小龍蝦怎麼做更入味？你本人作為一個蒜泥龍蝦的發祥地，提出自己的一些看法。首先本人認為，蒜泥龍蝦，是大眾口味的代表，其實讓胃裡有衝擊的是13香龍蝦，然後是清水龍蝦。

夏天小龍蝦這樣做好吃又入味，麻辣小龍蝦是不錯的選擇

食材：

小龍蝦500克，蒜4瓣，青椒1個，紅椒半個，小蔥2顆，大蔥1段，香葉2片，桂皮1段，啤酒100ml，鹽，雞精，胡椒粉，花椒3克，生抽1勺，辣椒麵10克，豆瓣醬1勺，白糖半勺，芝麻1克，幹辣椒10個，八角2個

3、油燒至5成熱，放入小龍蝦炒至紅色盛出待用；

4、鍋中留底油，放入豆瓣醬、蒜片、蔥片、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒炒香；

5、倒入小龍蝦翻炒，倒入啤酒、辣椒麵燜煮10分鐘；

6、加入青紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、白糖翻炒至收濃汁，裝盤撒蔥花、芝麻即可。

小貼士：

1、小龍蝦加一勺白醋浸泡30分鐘，可吐出雜質；

2、用牙刷清洗小龍蝦腹部。

可以在我們的小龍蝦的背部劃道口子，增加我們入味的效果。

多湯汁，小火燜煮收汁，煮小龍蝦的時候我們多準湯汁，然後小火蒸煮收汁是比較好入味的。

我們最後可以在我們的小龍蝦做好後，繼續泡在湯汁中入味，增加我們的口感。

麻辣小龍蝦

原料：小龍蝦、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒。

你好 小龍蝦我也特別喜歡吃 自己弄乾淨衛生我平時煮小龍蝦步驟如下

1 把買回來的小龍蝦一個個拿刷子刷乾淨

2 把小龍蝦的頭用剪刀剪開把裡面的東西挑出來不要 小心不要把蝦黃弄出來了 再從尾巴中間那節把蝦腸扯出來 再抓住所以小爪子用力扯會把腮一起出來

3 把弄好的小龍蝦用油炸一下 炸到變色裝盤備用

4 鍋裡放油 油熱放入所有大料 (八角 桂皮 香葉 草果 大茴香小茴香 姜蔥蒜 孜然粒 小米椒）暴香放入小龍蝦一起爆炒一會加入適量鹽 醬油 蠔油 然後倒一瓶啤酒蓋上鍋蓋小火悶煮一會 最後大火收汁 OK 完美

【準備食材】：小龍蝦、鹽、醋、蔥薑蒜：八角、桂皮、麻椒、幹辣椒、豆瓣醬、菜籽油、糖、十三香、米酒、芝麻

1 首先清洗小龍蝦，清水裡放鹽和醋攪拌均勻，放置30小時左右，然後用刷子刷洗，去掉蝦頭蝦腸；

2 起鍋燒油，多倒點菜籽油，燒熱後放入麻椒，炒一會兒去菜籽油味，也更香，再放入姜蒜片、幹辣椒、八角、桂皮、豆瓣醬等佐料，炒香；

3 放入小龍蝦不斷翻炒，炒到紅色，再加入鹽、生抽、老抽、十三香，繼續翻炒至均勻入味；

4 加入一大碗清水，再加點米酒，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右；

5 等到湯汁濃稠快乾的時候，再加點鹽和白糖芝麻，香氣撲鼻，就可以出鍋了[憨笑]。

家庭做法，

把小龍蝦腦袋剪開，屁股抽線，爪子用刷子刷刷

準備一把花椒，幹辣椒適量，薑絲適量，蔥花是，燒油爆香，

倒入小龍蝦翻炒，加入少許開水，五分鐘出鍋，美味可口的小龍蝦就出鍋了

1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理

2、我是刷乾淨一個蝦處理一個，蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料

4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮

5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮

小龍蝦是湖北特產，從小吃到大。夏天，一份全味小龍蝦、一盆油燜大蝦、清蒸小龍蝦…搭配酸辣藕帶、涼拌皮蛋饊子、涼拌毛豆、乾煸藕絲，幾瓶冰鎮啤酒完美！

小龍蝦有油燜、清蒸、蒜蓉、咖哩還可以做麻辣蝦球、全味蝦球等等口味，將小龍蝦洗刷乾淨剪掉沙袋抽蝦線將蝦背部剪開更容易入味（注意清蒸小龍蝦不要抽蝦線，不然蒸出來蝦肉會散），油鍋姜蒜花椒香葉倒入瀝乾水份的小龍蝦大火爆炒，炒至變色，倒入一瓶啤酒少許冰糖生抽老抽，加入自己一些喜歡的醬料，如豆瓣醬，海底撈麻辣香鍋底料等，等到收汁撒點白芝麻、蔥花即可！下面就是我自己做的油燜大蝦，味道好極了！

今天早上起來時候。要不要吃小龍蝦啊？要不要吃小龍蝦啊？晚上要不要吃下龍蝦啊？想了一大早終於想起來要吃雞。龍蝦入味就要材料就到位。

小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。 用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨，並剪去腹部的龍蝦腳。 如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。 用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。

買來盱眙十三香調料，如果買不到自己配要麻煩點。

十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。

2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。

3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。

4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。

5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。

十三香包括

肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除羶增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；燻肉燻雞用丁香，回味無窮。

吃小龍蝦是這樣的：

1、剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；

3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；

4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；

5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然後瀝水去。

配料：小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；

燒法：

1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；

2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；

3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；

4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；

5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。

接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。

以上是比較全面的介紹了，不用因為道聽途說的訊息而遠離小龍蝦的美味，親自動手的吃起來還是比較放心的

怎樣炒小龍蝦入味

方法1：蝦背上用刀劃個口子

小龍蝦有著厚重的外殼，這是它很難入味的最大原因。因此，在做小龍蝦的時候，為了入味，建議在龍蝦後背用刀劃開一段小口子，然後把外殼稍微撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦會入味很多哦。

當然，這樣烹飪時也有一個小缺陷，湯汁可進入蝦殼內，也會導致蝦肉收縮得非常厲害，肉質可能不夠細嫩。

方法2：熟制後放湯中浸泡

小龍蝦炒熟了，先別收汁，關火後建議放入湯中浸泡，這樣會有助於吸收調料的風味，保證龍蝦入味。

不過，要謹記浸泡時間不可太久，時間太久，肉質吃起來雖然夠味，但肉質在鹽分的作用下已經變得有些緊實了。一般來說，小龍蝦燒製後，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1.5小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質還照樣細嫩。

方法3：放啤酒燒製

還可採取烹飪小龍蝦時加啤酒的做法來入味。用啤酒中小火燒至，使味汁慢慢滲透進蝦的肉質裡，既能有效除去它的泥腥味，還能增加酒香氣。啤酒麻辣小龍蝦特點是麻辣鮮香，孜然味濃郁，外表酥香，裡面肉質鮮嫩。

很多蝦店做蝦時基本都用啤酒，但不會過量，否則會影響口感。啤酒入菜，最適應帶腥臊氣味的畜禽類原料或蝦、蟹、魚等，烹飪出的菜餚酒香濃郁，質地軟嫩，口味鮮美，色澤清雅，同時還可以提鮮。而傳統白酒入菜多以熗、醉、烹、浸為主。

啤酒麻辣小龍蝦的做法：

（1）將小龍蝦養在水裡最少一個小時，然後用剪刀去除蝦鬚、蝦鉗，拽掉蝦腸，去除蝦的胃部和腮，在流水下用乾淨的牙刷仔細刷洗蝦的全身，洗好後放在盤子裡待用。

（2）炒鍋放在火上，用中小火，倒入油。油六分熱時倒入花椒、幹辣椒烹至變色，再放入蒜瓣煸炒，加適量料酒，翻炒幾下倒入啤酒（啤酒的量沒入小龍蝦的2/3最佳），上蓋小火煮15分鐘左右，放入薑片和蔥白段，轉大火加蓋，燒開後轉小火。等湯汁收的差不多了，放鹽和雞精調味即可食用。

方法4：香料磨碎並油浸後再用

小龍蝦要煮或炒得入味，用的香料建議冷磨料理機粉碎。磨製過程中溫度不會升高，最大程度保持藥香味不流失。然後將打好的香料粉用油浸泡，因為大多數香料屬於“脂溶性”，香味溶入到油裡不會揮發，能更好的進入到小龍蝦肉質中，使其入味。

多年前，小龍蝦只是江浙、武漢一帶夜市的休閒消費食品，後來逐漸影響並發展到全國。

啤酒麻辣小龍蝦

原料：

小龍蝦1000克。

調料：

餈粑辣椒500克、火鍋豆瓣500克、菜油1000毫升、色拉油500毫升、乾花椒50克、姜米75克、蠔油100克、香料粉65克、雞精20克、味精20克、洋蔥塊100克、小蔥節100克、大蔥節100克。

調輔料：

啤酒1瓶、鮮湯250毫升、蔥節100克、蒜瓣10顆、薑片50克、幹辣椒節30克、乾花椒15克、辣椒粉15克、香菜節10克、白糖10克、雞精5克、味精5克、胡椒粉10克、香料粉15克、色拉油400毫升、藕片適量。

製作：

1.炒鍋上火，注入菜油和色拉油燒熱，投入洋蔥塊、小蔥節、大蔥節和姜米爆香，下入餈粑辣椒和火鍋豆瓣炒香出色。待水分將干時，放入乾花椒和香料粉炒出味，再調入蠔油、雞精和味精炒勻，出鍋悶制12小時，即得小龍蝦底料。

2.把小龍蝦逐個去頭除沙線並用刀開邊，用毛刷把腹部刷洗乾淨，再用流動的清水淘洗乾淨。瀝乾水分後，放入燒至六成熱的油鍋裡，炸至色紅出香時，撈出來瀝油。

3.鍋入色拉油燒熱，投入蒜瓣和薑片炒香，下幹辣椒節和乾花椒熗香出味。放入炸好的小龍蝦，烹入啤酒並摻鮮湯燒開，加入小龍蝦底料400克、辣椒粉、白糖、雞精、味精和胡椒粉，加蓋燒約3分鐘，下入香料粉和蔥節續燒1分鐘。起鍋裝入墊有汆熟藕片的盤中，撒上香菜節即可。

(香料粉)：把八角、桂皮、香葉、香草、小茴香、山柰、白芷、草果、陳皮、當歸、丁香、白蔻和砂仁打成粉即得

製作要點：小龍蝦一定要現殺現燒。底料要提前炒製出來，並且悶制12小時，讓各種味道有充分的時間融合。燒製小龍蝦時，時間一定要足夠，這樣才入味。

魚香小龍蝦

小龍蝦1000克、泡圓燈籠辣椒末100克、泡二荊條辣椒末150克、泡薑末74克、老薑末50克、蒜末100克、紅小米椒粒50克、大蔥丁100克、蔥花50克。

調料：

白糖45克、醋40毫升、鹽5克、味精10克、雞精10克、胡椒粉8克、香油15毫升、啤酒150毫升、白酒20毫升、鮮湯100毫升、水澱粉30克、色拉油350毫升。

製作：

1.把小龍蝦逐個去頭摳鰓，用毛刷把腹部刷洗乾淨，再用流動的清水淘洗乾淨，並瀝乾水分。然後放入燒至六成熱的油鍋裡，炸至色紅出香時，撈出來瀝油。

2.淨鍋入色拉油燒熱，下入泡圓燈籠辣椒末、泡二荊條辣椒末、泡薑末、老薑末、蒜末和紅小米椒粒炒香出色時，放入炸好的小龍蝦，烹入白酒炒勻，加入啤酒和鮮湯並用大火燒開。調入白糖、醋、味精、雞精、胡椒粉和鹽翻炒至水分快乾時，放入大蔥丁，並用水澱粉勾薄芡，滴入香油起鍋裝盤，撒上蔥花，即成。

祝大家萬事勝意～

小龍蝦洗乾淨後，在背上剪一刀、就方便更容易入味了;香辣小龍蝦

原料：

小龍蝦、洋蔥菱形塊、大蒜、青椒段、幹辣椒、大蔥段、薑片、紅花椒、香辣底料[注]、料酒、雞精、味精、白糖、鹽、水澱粉、香油、花椒油、色拉油適量

製法：

1.鍋入色拉油，燒至六七成油溫時，把治淨的小龍蝦放進去，炸50秒鐘，立即撈出來控油。

2.鍋留色拉油200毫升，燒至六成熱時，下入薑片、蒜、幹辣椒和紅花椒熗香，再把香辣底料放進去翻炒，接著加入小龍蝦翻炒均勻，摻入清水300毫升並放入剩餘的調料，等到把湯汁收至濃稠時，最後勾薄芡並淋入香油和花椒油，炒勻了即可出鍋。

香辣料的做法：炒鍋內放入火鍋油和色拉油燒至六成熱，下姜米、洋蔥碎和蒜泥炸黃，再下豆瓣和泡椒炒香，放入香辣醬、老乾媽280克、海鮮醬、柱侯醬、芽菜、沙茶醬、番茄醬、十三香、孜然粉和冰糖粉炒香，最後加芝麻醬克、花生醬和白豆腐乳攪拌均勻，即成。

滷煮麻辣小龍蝦

【龍蝦菜】滷煮麻辣小龍蝦

以前用作滷料的多是禽畜肉類原料，現在我們以小龍蝦為食材，經過滷煮和浸泡後，小龍蝦麻辣味濃郁，肉質也格外細嫩。

原料：

小龍蝦5千克。

調料：

色拉油10千克（約耗1千克），麻辣滷水8千克。

製作：

1、將小龍蝦洗淨，放入燒至七八成熱的色拉油中，快速浸炸至殼紅亮，撈出控油。

2、鍋內放入麻辣滷水燒開，放入小龍蝦，大火燒開，改小火滷煮15分鐘左右，關火，讓小龍蝦繼續浸泡15分鐘，撈出。

3、客人點菜時，取出小龍蝦和一手勺滷水，放入鍋內大火燒開，持續大火燒2-3分鐘即可上菜。

麻辣滷水：

1、幹青花椒、乾紅花椒各40克用清水略微浸泡。

2、鍋內放入菜子油500克，中火加熱至油開始冒煙，關火冷卻至油溫大概五成熱，放入熟豬油300克、熟雞油200克，小火加熱至油全部融化，放入大蒜子、大蔥段各120克，生薑100克，小火炸香。

3、撈出料渣，放入幹辣椒120克、香料粉和兩種泡水後的花椒，小火炒出麻辣味。

4、放入郫縣豆瓣醬240克、餈粑辣椒400克，小火炒幹水分。

5、倒入清水8千克、啤酒600克，大火燒開，放入鹽60克，味精、雞精各50克，冰糖80克，改小火熬製15分鐘，過濾料渣，淋入芝麻油50克、花椒油40克即可。

香料粉：

肉豆蔻15克，白芷、小茴香、孜然各12克；幹香茅草8克，甘草、草果、蓽撥各6克；山楂、金桂各5克；小毛桃、砂仁、肉果、黑胡椒、香葉、丁香、八角各3克；陳皮1克，千里香2克。以上香料混合後打成粉。

口味小龍蝦

“口味”多指“有食慾、有胃口”，而在湘菜廚師手裡，只要是辣味菜且鮮香味較濃，那麼菜名當中大多會冠以“口味”兩字，比如口味蝦、口味田螺等，口味蝦因其辣香味濃回味悠長近幾年也非常熱賣。

原料：

加工好的小龍蝦500克 口味蝦汁300毫升 香菜節50克 野山椒節25克 紫蘇葉碎20克 剁辣椒、辣妹子醬各15克 豆瓣醬10克 姜米、蒜米、蠔油、蒸魚豉油、辣椒粉、麻辣鮮、十三香粉、孜然粉、胡椒粉、鹽、味精、雞精、溼生粉、紅油、化豬油各適量

製法：

1.淨鍋裡放化豬油大火燒熱，加入一小勺鹽後便倒入小龍蝦爆炒至蝦殼色紅。

2.加姜米、蒜米、野山椒節炒香後，放剁辣椒、辣妹子醬、豆瓣醬和蠔油，炒幾下摻入口味蝦汁。

3.燒開後依次加入辣椒粉、麻辣鮮、十三香粉、孜然粉、胡椒粉、蒸魚豉油、味精和雞精，改中火燒至鍋裡的汁水濃稠。

4.往鍋裡勾少許薄芡，淋紅油並撒入紫蘇葉碎，最後舀入墊有香菜節的盤內，即可上桌。

口味蝦汁製法：把化豬油入鍋燒熱，下八角2克、桂皮3克、香葉1克、茴香2克、白蔻2克、孜然粉3克、十三香粉3克、幹辣椒段、剁辣椒、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米、蒜米和蔥花。炒香後再注入鮮湯1500毫升，待小火熬煮半個小時後，濾渣便得到口味汁。

說明：1步驟中先在油裡放鹽炒蝦，主要是便於蝦肉入味。

新派咖哩小龍蝦

【龍蝦菜】新派咖哩小龍蝦

我們在傳統做法的基礎上，增加了自制的咖哩滷水，經過浸泡後，咖哩的風味更濃香。

原料：

小龍蝦2.5千克，青、紅椒圈各5克。

調料：

咖哩滷水料（骨頭湯5千克，黃咖哩粉500克，雀巢三花淡奶3罐，白糖50克，鹽25克，椰漿800毫升）

色拉油5千克（約耗100克），紅油20克，青椒圈、紅椒圈、蒜子各5克，黃油10克，圓蔥粒25克。

製作：

1、小龍蝦清洗乾淨，放入燒至七成熱的色拉油中，快速滑油10秒，撈出控油。

2、將咖哩滷水料放入鍋內大火燒開，放入小龍蝦燒開，關火浸泡30分鐘，撈出。

3、客人點菜時，鍋內放入黃油，熬化後下入圓蔥粒爆香，倒入小龍蝦600克翻炒均勻，注入咖哩滷水100克大火燒開，小火燒2—3分鐘，出鍋裝入容器內。

4、鍋內放入紅油，燒至七成熱時，放入青椒圈、紅椒圈、蒜子炒香，出鍋澆入容器內。

麻辣小龍蝦

主料：

小龍蝦1000克

底料：餈粑辣椒500克 火鍋豆瓣500克 菜油1000毫升 色拉油500 毫升 乾花椒50 克 姜米75 克 蠔油100克 香料粉65 克 雞精20 克 味精20 克 洋蔥塊100 克 小蔥節100克 大蔥節100克

調輔料：啤酒1瓶 鮮湯250毫升 蔥節100克 蒜瓣10顆 薑片50克 幹辣椒節30克 乾花椒15克 辣椒粉15克 香菜節10克 白糖10克 雞精5克 味精5克 胡椒粉10克 香料粉15克 色拉油400毫升 藕片適量

製法：

1.炒底料：炒鍋上火，注入菜油和色拉油燒熱，投入洋蔥塊、小蔥節、大蔥節和姜米爆香，下入餈粑辣椒和火鍋豆瓣炒香出色。待水分將干時，放入乾花椒和香料粉炒出味，再調入蠔油、雞精和味精炒勻，出鍋悶制12小時，即得小龍蝦底料。

2.處理小龍蝦：把小龍蝦逐個去頭除沙線並用刀開邊，用毛刷把腹部刷洗乾淨，再用流動的清水淘洗乾淨。瀝乾水分後，放入燒至六成熱的油鍋裡，炸至色紅出香時，撈出來瀝油。

3.烹製成菜：鍋入色拉油燒熱，投入蒜瓣和薑片炒香，下幹辣椒節和乾花椒熗香出味。放入炸好的小龍蝦，烹入啤酒並摻鮮湯燒開，加入小龍蝦底料400克、辣椒粉、白糖、雞精、味精和胡椒粉，加蓋燒約3分鐘，下入香料粉和蔥節續燒1分鐘。起鍋裝入墊有汆熟藕片的盤中，撒上香菜節即可。

技術關鍵：

小龍蝦一定要現殺現燒。底料要提前炒製出來，並且悶制12小時，讓各種味道有充分的時間融合。燒製小龍蝦時，時間一定要足夠，這樣才入味。

說明：香料粉是把八角、桂皮、香葉、香草、小茴香、山柰、白芷、草果、陳皮、當歸、丁香、白蔻和砂仁打成粉即得。

夏天是吃燒烤的季節，而且夏天和小龍蝦更配哦，好多人都特別喜歡吃麻辣小龍蝦，不過有一些人總是擔心外邊大排檔的小龍蝦不乾淨，而且一般小龍蝦的價格也不低，所以好多人就喜歡從市場上購買新鮮的小龍蝦之後自己回家做，這樣吃起來更加放心一些，當然吃起來也更過癮。

自己在家做小龍蝦，除了調料包還需多加點它，小龍蝦更鮮嫩入味

但是好多人表示自己做出來的小龍蝦，一點都不入味兒，總是不如外邊大排檔做的好吃，這到底是怎麼回事呢？今天小編就來跟大家分享一下，如果我們自己在家做小龍蝦的時候多加這一步，這樣做出來的蝦肉非常的鮮嫩有彈性，而且格外入味。

雖然自己在家做小龍蝦比較經濟實惠，但是處理小龍蝦是比較麻煩的，我們需要用小刷子將小龍蝦裡裡外外的都刷乾淨，因為小龍蝦非常容易滋生細菌，對大家這一步一定要做好。

將小龍蝦刷乾淨之後，然後放進大盤當中取出小龍蝦的調味包，然後再準備適量的大蒜，生薑以及小米辣。

炒鍋燒熱之後，放入適量的食用油，當油燒至7成，熱的時候放入大蒜，生薑，小米辣炒出香味。然後我們再將清洗好的小龍蝦放進炒鍋當中。

這樣我們大火煸炒至小龍蝦完全變紅，大約需要煸炒15分鐘左右，然後我們再放入小龍蝦的調味料，翻炒均勻，最後再倒入一瓶啤酒，這樣翻炒一下，蓋上蓋子，大火煮開之後再轉成中火，大約燉20分鐘左右。

這樣臨出鍋的時候，我們再倒入適量的雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

小龍蝦有一層堅硬的外殼，不容易入味，我們在殺龍蝦的時候，最好從蝦頭3分之一出剪掉，把尾部蝦線去掉之後用剪刀把背部剪一刀，這樣能更好的入味。下面我跟大家分享一我是怎麼做小龍蝦的

麻辣小龍蝦

主料：小龍蝦

配料：生薑片 蒜仔 青紅椒圈 啤酒一瓶

做法：1、鍋中燒油，油燒至6到7成下入處理過的小龍蝦（油溫高快速炸出來的龍蝦肉口感Q彈，低油溫慢慢炸會把肉炸乾枯），撈出備用。

2、鍋中流底油，下入生薑，桂皮，花椒，炒香，放一小勺豆瓣炒香之後放2勺胖子麻辣魚，幹個辣椒繼續炒香，下入小龍蝦，翻遍均勻，下入啤酒。

3、下面開始調味，放少許鹽，味精，雞精，生抽，少許白糖，小火悶8到10分鐘。

4、小龍蝦悶好之後選出大料，鍋中另外起油，下入蒜仔煸香，下入龍蝦，放入少許耗油，花椒油，放入青紅椒圈，大火收濃湯汁即可出鍋擺盤。

這樣做出來的小龍蝦鮮香麻辣，口感Q彈，夏天在配上一瓶啤酒，簡直就是絕配。

我喜歡將小龍蝦去頭抽沙腺醃製後配底料酸菜 泡椒泡姜 我自制的老火鍋同炒

鮮 香 麻 辣 ，斟上啤酒倍爽，酸菜下飯特好吃。

晒晒去年燒的，今年很便宜，但是沒買過。小龍蝦好吃是好吃，就是自己處理怕麻煩。[耶]

放點花椒、洋蔥打底炒炒，生薑蒜瓣花椒爆香後，洋蔥炒扁後放入灼水的小龍蝦，加點料酒、海鮮醬油、鹽稍微加點醋，酸酸甜甜的開胃很下飯。[可愛]