一、錫紙泡椒醬
紅燈籠椒7斤、青小米椒3斤、紅小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麥芽粉5克、雞精300克、味精200克、糖20克、豆瓣醬100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤。
製作流程：以上辣椒全部剁碎備用，鍋中加入色拉油，菜籽油燒熱加入蒜末，泡薑末，青花椒，豆瓣醬，炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒裡水份變幹即可調味麥芽粉、雞精、味精、糖、米酒、白酒即可。
二、錫紙蒜蓉醬
色拉油10斤，大蒜10斤剁細加5克鹽用水泡20分鐘以上，蒜末炸一半留一半，然後用炸蒜的油把另一半生蒜末炒香，合到一起調味，紅小米300克是和生蒜一起要炒熟斷生，再加入雞汁400克、味精200克、雞精300克、糖20克、蒜香粉200克調味即可。
三、錫紙香辣醬
香料（桂皮25克、草果30克、八角40克、小茴香60克、白芷40克、白扣35克、香葉20克、砂仁30克）、小蔥 60 克、小芹菜100克、洋蔥100克、香菜50克、生薑80克、色拉油30斤。
製作流程：鍋中加水放入香料，煮三分鐘清洗後，香料撈出控幹水分，鍋中加油燒到四成熱，放入香料、小芹菜、洋蔥、香菜、生薑，小火持續加熱不斷攪拌，熬一個小時後，撈出香料，放入蒜末、薑末各1斤炸香、放入豆瓣醬20斤小火反覆翻炒一個半小時、加入火鍋底料3斤、辣椒麵8斤、孜然粉150克、雞精味精各200克、雞汁蠔油各300克，炒兩分鐘出鍋製作完成.。
一、錫紙泡椒醬
紅燈籠椒7斤、青小米椒3斤、紅小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麥芽粉5克、雞精300克、味精200克、糖20克、豆瓣醬100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤。
製作流程：以上辣椒全部剁碎備用，鍋中加入色拉油，菜籽油燒熱加入蒜末，泡薑末，青花椒，豆瓣醬，炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒裡水份變幹即可調味麥芽粉、雞精、味精、糖、米酒、白酒即可。
二、錫紙蒜蓉醬
色拉油10斤，大蒜10斤剁細加5克鹽用水泡20分鐘以上，蒜末炸一半留一半，然後用炸蒜的油把另一半生蒜末炒香，合到一起調味，紅小米300克是和生蒜一起要炒熟斷生，再加入雞汁400克、味精200克、雞精300克、糖20克、蒜香粉200克調味即可。
三、錫紙香辣醬
香料（桂皮25克、草果30克、八角40克、小茴香60克、白芷40克、白扣35克、香葉20克、砂仁30克）、小蔥 60 克、小芹菜100克、洋蔥100克、香菜50克、生薑80克、色拉油30斤。
製作流程：鍋中加水放入香料，煮三分鐘清洗後，香料撈出控幹水分，鍋中加油燒到四成熱，放入香料、小芹菜、洋蔥、香菜、生薑，小火持續加熱不斷攪拌，熬一個小時後，撈出香料，放入蒜末、薑末各1斤炸香、放入豆瓣醬20斤小火反覆翻炒一個半小時、加入火鍋底料3斤、辣椒麵8斤、孜然粉150克、雞精味精各200克、雞汁蠔油各300克，炒兩分鐘出鍋製作完成.。