彩色花捲

食材明細

麵粉1200g

胡蘿蔔1根

菠菜300g

紫薯1個

鹽5g

色拉油20g

酵母粉12g

紅豆沙適量

彩色花捲的做法步驟

1

胡蘿蔔切碎榨成汁。

2

菠菜切碎榨成汁。

3

紫薯蒸熟後碾碎。

4

黃麵糰：300克麵粉+3克酵母粉+100克胡蘿蔔汁。

5

綠麵糰：300克麵粉+3克酵母粉+100克菠菜汁。

6

紫麵糰：300克麵粉+3克酵母粉+30克紫薯+100水。

7

黃麵糰：300克麵粉+3克酵母粉+100克水。揉好的麵糰蓋上蓋，20℃餳發2小時至麵糰體積膨大兩倍，內部呈蜂窩狀為止。

8

發好的麵糰揉至表面光滑。

9

擀成長方形餅。

10

黃麵糰同理揉至表面光滑。

11

也擀成餅，綠麵糰和紫麵糰同樣擀成餅。

12

將擀成的麵餅一層層疊加起來，中間抹上色拉油和鹽，切去多餘部分。

13

然後將麵餅捲起來。

14

切成3-4釐米寬的劑子。

15

用筷子在劑子上壓一下。

16

然後把劑子放在筷子上，右手拿筷子，左手的大拇指和食指沿著筷子壓過的地方向下捏緊，同時右手迅速拿著筷子順時針繞一圈。

17

最後用筷子再把底部壓實後，抽出筷子即可。

18

也可在麵餅最上面抹上紅豆沙。

19

做法跟花捲一樣。

20

將做好的花捲蓋上乾淨的毛巾再餳10分鐘，放入裝有冷水的蒸鍋中，大火燒開後，轉中火蒸10分鐘即可。