剛剛上網查了一下，小蒜屬百合科多年生草本植物。又名薤白、野蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。植株高可達70cm。鱗莖近球形，粗1-2cm；外被膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20-40cm，寬3-4mm，先端漸尖，基部鞘狀、抱莖。長葶由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形長序密而多花，近球形，頂生；長梗細，長約2cm；長被6，長圓狀披針形，淡紫紅色或淡紫色；雄蕊 6，長 長於花被；雌蕊1,2房上位，有3稜，長枝線形，細長。果為 果。花期6-8月。主要生長於山坡溼地，田邊草叢中。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養成分，每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿蔔素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
多產於秦嶺北坡低山區及渭河灘較潮溼處。花及鱗莖可供食用，西北地區常有用野蒜包包子，包餃子的習俗。
嗯嗯，我就成長在西北地區，小時候貌似還挖過這玩意。好了，閒話打住，花妖上飯了——我做的陝西渭北農家飯系列之三：野小蒜雞蛋饃花素餃子。
做法：
1.小蒜洗淨控去水分。
2.和麵，我用的是純正農家自磨麵粉，面和好後醒一會。
3.接下來，切小蒜，剝大蒜，炒雞蛋，做蒜辣子汁，揉饃花，注意，饃花一般是農家老酵母蒸的才可用，街道上買的饅頭免談。
4.一切準備就緒，開始拌餡子，撒上花椒麵或者包子餃子調料，油，攪拌均勻，最後放鹽，餡子分半，鹽分兩次放，即可開始包餃子了。
5.我包的樣子是農家常見的“角”的形式，還有包了幾個餛飩。
6.小蒜看起來像細韭菜，但是吃起來卻有一股子草香味，哈哈。真的真的，不信你試試。還有，記得要喝湯啊！
希望可以幫到大家
剛剛上網查了一下，小蒜屬百合科多年生草本植物。又名薤白、野蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。植株高可達70cm。鱗莖近球形，粗1-2cm；外被膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20-40cm，寬3-4mm，先端漸尖，基部鞘狀、抱莖。長葶由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形長序密而多花，近球形，頂生；長梗細，長約2cm；長被6，長圓狀披針形，淡紫紅色或淡紫色；雄蕊 6，長 長於花被；雌蕊1,2房上位，有3稜，長枝線形，細長。果為 果。花期6-8月。主要生長於山坡溼地，田邊草叢中。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養成分，每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿蔔素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
多產於秦嶺北坡低山區及渭河灘較潮溼處。花及鱗莖可供食用，西北地區常有用野蒜包包子，包餃子的習俗。
嗯嗯，我就成長在西北地區，小時候貌似還挖過這玩意。好了，閒話打住，花妖上飯了——我做的陝西渭北農家飯系列之三：野小蒜雞蛋饃花素餃子。
做法：
1.小蒜洗淨控去水分。
2.和麵，我用的是純正農家自磨麵粉，面和好後醒一會。
3.接下來，切小蒜，剝大蒜，炒雞蛋，做蒜辣子汁，揉饃花，注意，饃花一般是農家老酵母蒸的才可用，街道上買的饅頭免談。
4.一切準備就緒，開始拌餡子，撒上花椒麵或者包子餃子調料，油，攪拌均勻，最後放鹽，餡子分半，鹽分兩次放，即可開始包餃子了。
5.我包的樣子是農家常見的“角”的形式，還有包了幾個餛飩。
6.小蒜看起來像細韭菜，但是吃起來卻有一股子草香味，哈哈。真的真的，不信你試試。還有，記得要喝湯啊！
希望可以幫到大家