步驟 1

將雞剁成塊用清水洗淨，冷水下鍋，水開倒一些料酒，開蓋煮1分鐘左右，看看，血沫都浮出來了。（我家一隻雞要分兩次吃，一次只能吃得完半隻雞。）

步驟 2

將焯過水的雞肉要用熱水洗淨血沫。（偶爾我偷懶，像涮羊肉一樣用筷子夾起雞肉在鍋裡涮一下，血沫也沒有了，因為我只燉半隻雞，數量少，燉一隻雞的，量多的，還是要在熱水洗淨血沫。）

步驟 3

一塊一塊的夾。

步驟 4

另一邊用瓦罐燒開水，將焯過水的雞肉放進去，倒一勺料酒，薑片，蔥打個結一起燉。（我的燉鍋是自動的，如果是普通鍋燉的話，先大火燉10分鐘，改小火燜60分鐘，最後加些食材，再大火燉20分鐘，全程大約90分鐘）

步驟 5

準備好放進湯裡的食材。（紅棗忘拍了）

步驟 6

我的燉鍋在燜了一個小時後會提示你新增食材，這個時候放紅棗和黃芪，想要雞肉入味些的這會兒可以加少量鹽。一般是在起鍋前放鹽。（鹹度自己把握，可以嘗一下，鹽不能多哦）

步驟 7

再大火煮20分鐘就好了，這時撒下枸杞和胡椒粉就可以吃了。（枸杞容易煮爛，出鍋前撒下去可以了）

步驟 8

湯清味甜肉細膩！

步驟 9

燉排骨，先洗淨，再冷水下鍋，放一點料酒。

步驟 10

水開，揭蓋煮1～2分鐘。

步驟 11

撈出，用熱水洗去血沫。

步驟 12

將焯過水的排骨放進瓦罐（瓦罐裡必須是開水或熱水），水量以沒過食材多一點就好。想多喝些湯的，還可以多加一些開水。

步驟 13

大火燉10分鐘改小火燜60分鐘後新增食材，（淮山、土豆、馬蹄之類）今天做的就是是排骨燉馬蹄。這些食材不能一開始就放進去，不然會煮成糊糊，要在後面放。（大約20～30分鐘就好，自己看著來，這只是一個參考）