乾鍋蝦的做法如下：

食材：芹菜、洋蔥、紅椒、豬肉、蝦、花椰菜、鹽、幹辣椒、姜、蒜、蔥、糖、料酒、雞精、香菜、食用油、乾鍋醬。

1、準備好食材，洗淨。

2、處理食材，將洋蔥切絲，芹菜切段，薑切片，蔥切片，紅菜椒切段，蒜瓣備用，幹辣椒切段，香菜切末，花椰菜切塊，豬肉切片，放在盤中備用。

3、蝦開背，依次加入料酒，食鹽，花椒，薑片，蔥片和洋蔥攪拌。醃製一段時間後，開火燒油，把蝦放入鍋中炸熟。

4、開火，油下鍋預熱，加入豬肉翻炒，依次薑片，蒜瓣，洋蔥，芹菜段，蔥片，幹辣椒翻炒出香味，再加入紅椒，花椰菜，花椒，料酒和郫縣豆瓣醬翻炒，最後加入白糖，雞精，香菜翻炒。

5、最後加入蝦翻炒均勻，關火，倒入乾鍋，一道美味的乾鍋蝦就完成了

乾鍋蝦是非常受大家喜歡的一道家常菜，經常在飯店吃到。這道菜在家裡操作完成也是非常簡單的，也適合在家裡做，這樣更健康。首先把鮮蝦處理乾淨開背，用生抽、鹽、胡椒粉和澱粉醃製十分鐘，然後鍋中放油燒熱開始炸蝦 ，炸至金黃後撈出備用。然後倒出油，留一部分油於鍋底燒熱放入生薑、大蒜、香蔥、八角、花椒和幹辣椒炒香，放入炸好的蝦清炒兩分鐘，加入老抽和辣油，加水燜四五分鐘就可以起鍋了，最後擺上香菜，好吃極了。

乾鍋蝦的做法

蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜

切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！！！

幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）

鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用

分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裡太糊。

所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）

再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。

再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的乾鍋蝦出爐啦。