檸檬鴨，缺啥都不能缺這道菜，因為這道菜承載了我小時候太多的記憶，想起這道菜，其樂融融的家庭氛圍立刻浮現眼前，啊~逝去的青春啊！

重要的是，用雞鴨供奉土地公公也是我們華人的優良傳統，神仙都愛吃的菜，我豈有拒絕的道理？

過年在西北最有有特色的一道菜，醬牛肉

提到醬牛肉，西北地區每年過春節前後都會有一道非常有特色的肉菜，臘牛羊肉，醬牛羊肉，醃製之後進入，大鍋中煮出，放涼最後切塊使用

主料最好使用五花腱子，蔥，姜，花椒，桂皮，香葉，小茴香，辣椒段，良姜，白扣，草果，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉

將牛腱子肉放入盆中用清水泡至兩個小時，後清洗乾淨，轉入鍋中加入清水，沒過牛肉，加入蔥段，薑片，花椒，料酒，大火煮沸，將覆沒漂出煮十分鐘左右，將肉撈出，用熱水清洗乾淨，另起新鍋加入清水（熱水），將牛肉放入鍋中一次，將水加夠，其他的輔料香辛料煲湯袋中，（最好放入鍋中，炒香），加入料酒，大火燒開，再轉小火，加入適量的生抽，蠔油，白糖，鹽，胡椒粉，小火燉煮兩個小時，用筷子插入牛肉，如輕鬆插入牛肉即可關火，泡製一晚上，的時間，將牛肉撈出，用保鮮膜裹緊放入冰箱，使用時開啟保鮮膜即可切片兒裝盤，食用

食用時可加入生抽，辣椒醋香菜調味，也可根據個人口味加入不同的調味品，沾汁食用

過年的菜最喜歡的必須是我老爸做的脆皮豬爪！

團年飯必須有的一道菜是豬爪，而且一定得是前爪。但是每家的做法各不相同，紅燒、醬的、燉的、還有買現成熟食的。

這個食材簡單為啥平常不容易吃到呢？因為豬爪要烤過以後才能做出那種味道，年前有專門烤豬爪的，我們買的都是烤完黑黑表面碳化的那種。而平時賣的豬爪商家都不會給烤，自己烤也不太方便。

烤的黑黑的豬爪拿回來冷水浸泡，再颳去表面的黑炭，清洗乾淨之後是焦黃的。

之後就是加調料煮至軟爛又不至於脫骨的程度，撈出浸泡在冷的料汁，浸泡一夜。

吃的時候撈出來，切塊，加蔥薑絲、蒜末、香菜、醬油、鹽、香油、味精涼拌。

今年我老爸還沒開始做，所以沒有圖。(>﹏<)

現在的年和平時沒什麼兩樣，吃的也是平時那些東西，印象最深的是小時候過年的時候媽媽最拿手的紅糖肉，肥廋相間的五花肉肥而不膩，那是我們一年最嚮往的美食