白茶容易破碎，不一定就是茶的品質不好。

經常喝白茶的朋友可能會遇到茶餅用茶針撬開或者用手輕按就出現碎末的情況，會懷疑茶的品質不過關。這其實是一種誤解。這和茶葉的乾燥度有關。

1.生活經驗會告訴我們，越乾燥的東西越容易捏碎。同樣的，幹度越高的白茶，也越容易碎。在國標GB-T22291-2017（白茶）裡，對白茶的含水量明確要求：不高於8.5%。而很多茶商在生產過程中為了保證白茶品質，這個標準往往會更高。

2.白茶製作工藝上，只經日光萎凋，不炒不揉，水分自然從葉片中脫離。因此，幹度達標的白茶葉片就極易破碎。因此，白茶的散茶在儲存過程中，都是不能經過真空壓縮的。而為了減少體積，白茶經常會製作成茶餅。

3.白茶的儲存。幹度越高的白茶，越有利於後期的倉儲存放。而且從口感上來說，含水量低的白茶雖然陳化速度比較慢，但後期陳化效果好，茶湯更加醇厚。而乾燥度不達標的白茶容易受潮和發黴變質。儲存條件好的白茶雖然拿出後會有碎末，但是香氣，口感等並不遜色。

4.和白茶的品種也有關係。目前最多的白茶是白毫銀針（全芽），白牡丹（一芽一葉，一芽二葉），壽眉、貢眉（一芽三四葉）。我們知道，葉片比芽頭受力面積大，因此更容易碎；而白毫銀針因為都是芽頭，就不容易碎。故而白毫銀針品相更好，賣價更高。

綜上，易碎的白茶，是幹度達標的一種體現。在儲存得當的情況下，能夠更好地陳化，變成更加醇厚的老白茶。

老白茶的葉片很容易破碎，那說明你收藏的白茶是達標的，符合白茶的國際含水量標準8.5%。

白茶工藝簡單不炒不揉，儲存茶葉原始本真的味道。鮮葉採摘後，萎凋走水，一般是室內自然萎凋或是室外日曬萎凋。再幹燥，讓茶葉的水分揮發，從而達到國際含水量標準。

白茶的含水量不高於8.5%，因此乾燥後的茶葉很碎，就像吃薯片一樣，咯嘣咯嘣響。如果白茶含水量超標，水分過多會導致轉化，沖泡時會有酸味，而且茶葉不易捏碎的。

白茶常見的兩種方式：散裝，壓餅。散裝的白茶不易存放，很容易碰撞被壓碎，所有散裝白茶建議存放於陶瓷罐或其他無異味的密封罐。餅茶，撬茶切記用力過度，一般壓餅很鬆，輕輕的一層層撬開即可。餅茶正常放於避光、乾燥、溫室、無異味、無汙染環境，可長時間存放。

白茶，一年茶三年藥七年寶。