作為一個重慶人只能理解為你們吃的是清湯火鍋，如果是重慶火鍋青菜多了辣死個人，另外現在的人真去外面吃飯也不會節約錢專門點青菜的，還是大魚大肉吃多了吃點青菜爽下口

火鍋店過春節？我們這裡還是沒有這個習慣哈，最多是大酒店裡擺酒席過春節，還要提前預約，也是要人很多的大家庭才這樣，不過畢竟是湖北的十八線小縣城，暫時沒有這樣的風氣吧。

說明了以下幾點唄：主打菜90%是青菜，是不是這個點主打就是全素宴呢，或者你們家裡的人都是素食主義者，就是這樣安排的呢？哈哈，這裡皮一下還是很開心的。

好了說正經的，第一這個反應了人們對健康飲食的注重，更注重養生了。肉類，無論紅肉白肉，過多攝入，都會造成膽固醇過高，高血脂，高血糖等等現代社會的“富貴病”，雖然更加容易消化吸收，但是對於健康上的隱患還是很多。在保證人體對蛋白質的正常攝入下，多吃蔬菜，多吃粗糧，少吃葷腥，顯然對於健康飲食更有利。越來越多的人，尤其是中老年人，有意識的少吃葷腥，多吃蔬菜，顯然是處於保健的目的。

第二，從一個側面反應了華人的生活是越來越好的。平時大魚大肉都吃習慣了，葷菜並不是平時餐桌上難得一見，而是常客，既然這樣，春節時候，自然就要吃的清淡一點。

我小時候，我家鄉春節時候才做的三樣“硬菜”，薰香腸，肉丸子和肉糕（蟠龍菜），現在你想吃，除開香腸是有季節性，必須是冬天才能做，其餘的隨時可以在超市或者菜市場買到，或者走淘寶，都行。

回答:我感到也受邀坐在了桌旁，主要是青菜首先說明人們保健知識的提高，生活水平的提高，不相″胃虧肉”年代，平常不見肉，見了吃不夠，青萊是綠色的，是春的相徵，人間春來早，蹭彪哥|杯酒，幹！

這，肯定是兩個原因，自己選一個喜歡的吧！

一是今年普遍效益不好，大家兜裡都沒錢，所以就勤儉過春節，勤儉吃火鍋，多吃點素菜吧，畢竟素菜比肉菜啊、海鮮啦、山珍了便宜。聚會嘛，重在團員氣氛，不在乎吃什麼。你說是不是？！

二是現在大家都奔入小康了，平常生活水平已經比較高了，肉啊、海鮮啊、山珍啊平常都吃膩了。再說健康生活提倡吃素，減肥也不能吃肉，愛小動物人士也反對吃肉。所以，大家聚會，就多吃些健康的素菜吧！

好了，自己選吧！省的說我誤導你！