如果沒有的話當然可以不放，味道會差點，對於吃貨來說啦蠔油是用來增香提鮮的，特別是海鮮裡面更是少不了蠔油了！

我覺得要看個人口味吧，我炒花蛤經常少放一點蠔油但是雞精就不放了，蠔油的鮮味和花蛤很搭，可能都是同屬海鮮吧！

哈嘍，你好。

啊，剛剛好看到你這個問題哈。

花蛤，在廣州這裡。我們叫花甲。可能每個地方的叫法不一樣吧。

可能是好聽一點吧。因為廣州說白話。叫花甲的話好說一點。可能吧。

嗯，你說的是這種嗎？

我在酒店做的。這個我們叫花甲。這個做法有很多種。

這個放不放好蠔油都可以。如果在家裡做的話。沒有必要放蠔油。因為你在家裡畢竟不經常用嘛。

如果是在酒店的話了。除了姜蔥炒。還有蒸的。都不給蠔油。

我這裡介紹幾種炒的？

可以姜蔥炒。

做法。花蛤冷水下鍋。水開倒出來。

用清水清洗乾淨泥沙。

洗鍋，放油，把姜蔥放鍋裡爆一下。

下花哈。加少許料酒。炒一炒。放少許水。

放鹽。在家裡的話放鹽就可以了。

然後打芡。就是說放一點生粉打一下薄芡。

最後加點油。就可以出鍋了。

豆鼓炒也好吃

準備好豆鼓，少許就可以了。準備一點姜蔥料頭。

如果吃辣的話加一點點辣椒醬。

步驟還是跟姜蔥的那個一樣步驟。

洗乾淨之後。

洗鍋，放油。放料頭，放豆鼓。少許辣椒醬。爆一爆。下花蛤。少許料酒。炒一炒。加少許水。調味。在家裡的話放鹽就可以了。其他不用。

因為有豆鼓還有辣椒醬。所以鹽要放少點。

然後打芡出鍋。沒有生粉就不用打芡了。

另外一種是蒸的

準備好粉絲。蒜蓉。就可以了。

我們先把蒜蓉調味。先看看我們有多少花蛤。

我們把粉絲蒜蓉撈均勻。

我們先把花蛤擺了盆子上。

然後在花蛤的上面鋪上撈好的粉絲蒜蓉。

在家裡的話。水滾了。蒸六到八分鐘就行了。

因為這個很快熟。怕不熟的話就蒸八分鐘。就可以了。

好了，這就是我個人經驗，希望可以幫到你。