1.中和胃酸，蔬菜中含有豐富纖維素有助於腸胃蠕動，可以促進消化和預防便秘。2.蔬菜中含有維生素C跟維生素A，前者可預防壞血病，後者可預防乾眼症和夜盲症。3.多吃蔬菜可以增加牙齒中鉬的含量，增加牙齒的硬度。4.蔬菜是礦物質來源，含有鈣，鐵，銅等礦物質。

2.蔬菜是礦物質來源，含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是嬰兒骨骼和牙齒髮育的主要物質，還能預防和治療佝僂病;鐵和銅可以促進血紅蛋白的合成，刺激紅細胞的發育，防止嬰兒厭食、貧血，促進生長髮育;礦物質能使蔬菜成為鹼性食品，以穀物和肉類等酸性食品中和，具有調節體液酸鹼平衡的作用。

4.蔬菜是揮發性芳香油的重要來源，有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特殊，如姜、蔥、蒜等辛辣香味。這種獨特的香味可以刺激食慾，預防某些疾病。多吃蔬菜也可以幫助你的身體獲得鈣牛奶是如此高的磷以至於鈣與磷的比例是不合適的。鈣和磷水平不適當會影響體內鈣的吸收。

儘管鈣的蔬菜不是那麼高的牛奶,很容易受植酸或草酸減少腸道的吸收速率,但人體鈣的吸收一些蔬菜甚至高於牛奶,如芥末、黃豆芽。因此，一些不習慣喝牛奶的嬰兒也可以從蔬菜中獲得一些鈣。

5.多吃蔬菜對牙齒有好處寶寶的咀嚼動作對牙齒有好處，能讓牙齒咀嚼的食物是第一種蔬菜，尤其是胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜和黃瓜。經常吃蔬菜會增加牙齒中鉬的含量，增加牙齒的硬度和硬度。

因此，厭食症兒童吃蔬菜和肉類的牙齒和骨骼密度低於正常飲食的兒童。經常食用蔬菜還可以防止齲齒，蔬菜中含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可以稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。此外，纖維素還具有清潔牙齒的功能。

6.增加食用蔬菜過少的兒童對蛋白質的吸收率，不僅會減少維生素和微量營養素的攝入，而且容易出現營養缺乏，從而迅速降低兒童的免疫力和健康水平，影響他們的蛋白質攝入量。如果將蔬菜新增到肉類中，蛋白質的吸收將高達87%，比單獨食用肉類高出20%

只吃肉不吃菜，只吃菜不吃肉，兩種習慣都是不好的，因為這樣就會飲食不均衡，人體中就會缺少某些維生素，人體就會慢慢出現問題。不吃蔬菜對身體的確是不利的，多吃蔬菜水果有利於身體健康，首先還可以讓面板美白，預防疾病。蔬菜水果中含有大量的維生素C、還含有大量的維生素A，人身體當中一些必要的礦物質蔬菜裡面都含有的，不但水分含量高，蔬菜裡面還含有大量的纖維質，對於身體的健康有很大的好處，增強免疫力，達到預防疾病的效果。