洗，焯水五分鐘，下油，放蔥薑蒜炒，排骨下鍋，老抽，料酒，鹽，耗油小火炒五分鐘，然後開高壓鍋，放水壓15分鐘，倒炒鍋，放糖，待湯汁快收干時，放醋，成鍋

紅燒排骨做法不需要配方的！家家都會做的的！

我們家裡最常做法就是如下

首先，將排骨剁塊，然後焯水去血沫！

用然後在鍋裡煸炒至水分幹了加蔥姜料酒胡椒粉豆瓣醬，耗油火鍋底料10克，八角，桂皮，香葉少些！白糖5克用溫火慢燉35分鐘！

最後加炸過的土豆塊加洋蔥青紅椒塊，煮五分鐘就可以出鍋了！！起鍋加味精雞精！

紅燒排骨全國各地做法不一樣，給你說個最簡單最家常，最能適合全國大部分人口味的做法，排骨選擇小排，剁好，涼水下鍋小火慢煮，加入料酒，撇去浮沫，大約煮四五分鐘，撈出來洗乾淨，

蔥切段姜蒜切片，下鍋翻炒加入少許辣椒花椒，豆瓣醬少許，下入排骨烹入料酒，加水淹沒排骨，小火慢燉

一小時左右效果最好，肉爛離骨，然後加入鹽味精雞精少許，關鍵的一步加糖，糖的比例是鹽的四倍，有些人說不喜歡吃糖，放心，糖加入後味道不會很明顯，不要加入大料八角桂皮之類的，排骨如果是新鮮的按我的方法處理完全沒有腥味，特別好吃

如果南方上海廣東江浙一帶可以用花雕酒桂花米酒代替，可以不要豆瓣醬放柱候醬和排骨醬

純手工發經驗之作非網上覆制貼上

主料:豬肋排500克（豬肋排肉嫩一下，孩子拿著啃比較方便）

配料:油，鹽，八角，桂皮，生薑，蔥，冰糖，鮮醬油，老抽，雞精，料酒

做法:排骨剁好洗淨，冷水下鍋焯水，撈出洗淨血沫備用，鍋熱放油放冰糖小火炒糖色，炒好糖色放排骨煸炒，炒至焦黃放料酒，鮮醬油，老抽翻炒，放生薑，八角，桂皮，加開水漫過排骨（加開水煮的排骨容易爛，加冷水排骨上的肉收縮不容易煮）大火燒開，小火慢煮30分鐘，湯要沒有的時候挑出八角，桂皮，然後放鹽，雞精，最後撒上蔥花，美味的紅燒排骨就做好了，一起試試吧。

先炒糖色下排骨，薑片，蒜瓣，八角，桂皮老抽，醬油，生抽一起炒加少許水，煮熟排骨，煮幹水，加少許味精就好了。

紅燒排骨的做法，各地方做法大同小異，有用糖色上色的，有用老抽上色的，有用大料香料的，也有不用的，有加糖燒製的，也有不加糖燒製的，有用辣椒花椒的，也有不用辣椒花椒的。但姜、蔥、蒜，上色是少不了的。願根據自己的喜好來燒製！