前兩天剛剛做過香菇燒麵筋，剛好可以來回答這道題，我家的香菇燒麵筋鹹鮮微甜，濃油赤醬，用來配飯特別棒！

【香菇燒麵筋】做法:

1.新鮮的香菇切片，小油菜擇洗乾淨汆燙一下，鋪在盤底備用。

2.麵筋泡在清水裡燙一下，燙軟撈出備用。

3.燒熱油，爆香蔥花，倒入香菇翻炒，香菇炒到微微變色，依次加入生抽、鹽、糖、老抽，糖可以稍稍多放一點兒，香菇炒上色，加入適量清水，轉小火。

4.倒入燙軟的油麵筋，和香菇一起翻炒均勻，煨個1分鐘讓麵筋入味。

5.調一碗水澱粉，量不要太多，給湯汁勾芡，看到湯汁濃稠發亮就可以關火。

6.將燒好的香菇麵筋碼在燙好的青菜上，一盤好吃香菇燒麵筋就做好了。

爆香蔥的時候蔥的量可以稍微多一點，炸出蔥油會特別香！

香菇炒麵筋？從字面意思來理解就是先放麵筋，麵筋7分熟後 放香菇。 全熟後盛出來，當然，做的不好吃沒關係，可以點份外賣嘛

我們可以普通的清炒、紅燒，簡單的做法，是食材本身的味道。

清炒的步驟如下：

①準備鮮香菇、麵筋、大蔥，食材洗淨，香菇、麵筋切片，大蔥切斷。

②鍋熱，倒油，油燒至5成熱，放入大蔥，炒出蔥油，加入香菇翻炒至香菇控出水分，倒入麵筋翻炒至7成熟。

紅燒的步驟如下：

①準備幹香菇、麵筋、生薑、大蒜，香菇提前泡發，洗淨去蒂，麵筋切成滾刀塊，生薑、大蒜切片。

②鍋熱，倒油，加入生薑、大蒜炒至香味出來，倒入香菇小火慢炒，炒出香菇出水分，加入麵筋翻炒至麵筋微幹。

也可以加入鮮辣椒爆炒，我本身不是特別喜歡吃辣，口味會偏清淡些。總得來說，不放辣椒進去也有別的一番味道。

用料

油麵筋 5個左右

油菜 3棵

香菇 3個

鹽 雞精 蠔油 色拉油適量

第一步

香菇 油菜洗淨切碎 麵筋扎幾個洞用開水燙扁控除水分

第二步

起鍋燒油下香菇翻炒至斷生再放入麵筋油菜大火快速翻炒，翻炒過程中放入鹽雞精蠔油。蠔油可以不放

第三步

出鍋裝盤

第四步

上桌開吃