土豆發綠建議不要吃

用刀切掉髮綠的部位

建議大家去正規超市購買新鮮的土豆

我做過一期熗炒土豆絲的影片

很詳細

肯定是不能吃了，這是生活小常識，土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的，土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會急劇升高，龍葵素的毒性會損害生物膜，這種特性跟有機磷農藥類似，如果不小心吃了變綠的土豆，兩三個小時就會感到胃部不適，然後發生噁心，嘔吐等一系列症狀，這些還是比較輕微的中毒症狀，只要在過幾個小時經過自身的解毒功能就能痊癒，所以朋友們，土豆皮變綠是不能食用的，

今天早上到菜場買的土豆也有點發綠，但是是新土豆，皮皮都帶泥卷著的，回家洗洗把綠色的部分切掉了，晚上做紅燒土豆片，我認為沒有發芽的帶綠土豆可以吃的，不然賣菜的老農都要把土豆扔掉嗎？經常買到這樣的土豆，可以吃的。

土豆有些發綠，只要是沒長芽就可以吃的，但是綠的部分我會用刀去除掉，炒菜之前用清水多泡一會，讓裡面的物質和澱粉多揮發一些。

首先要知道土豆為什麼會變綠，其實是因為土豆的根莖中含有一種叫做龍葵素的有毒物質，不光光土豆，就連番茄裡面都有這種物質，大量服用時刻易導致中毒的，少數個例可引發死亡。在正常情況下土豆裡面所蘊含的龍葵素完全在可以食用的範圍之內。是完全可以放心食用的。

土豆中所含有的龍葵素主要存在於，表皮，芽於芽眼周圍，而且大部分的龍葵素都依附於表皮之上，所以在正常情況下，只要去皮就可以去掉大部分的龍葵素，固然可以放心食用。至於這位朋友所提的問題。土豆只放置了一天就有點發綠。 那究竟還可不可以食用那？

其實也是可以的，但是最好不要食用，因為此時土豆已經開始了發芽的過程，當表皮發綠後，龍葵素會急劇升高。但是這個過程僅僅是剛開始，毒性基本不足以對人體造成危害。所以只要削皮 挖去發綠的地方是可以食用的。但是為了健康最好不要食用。

龍葵素很容易溶解於水，當碰到酸性物質的時候也會得到一部分的分解。所以為土豆削皮，水洗甚至加一些醋浸泡都可以去除可能存在的龍葵素。

那說了半天如果遲到了龍葵素對於人體會有那些危害那？龍葵紊是一種具有腐蝕性的毒素，對人的胃腸道黏膜有刺激作用，輕度中毒可引發噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等等症狀。而龍葵素對中樞神經系統的膽鹼酯酶活性有強烈抑制作用，而使用過多嚴重中毒者甚至可能會出現抽搐、休克、昏迷及呼吸困難。最終可能引發死亡。