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1 # 百年孤讀
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2 # 90後無業遊民
偽需求會導致很多餐廳的顧客可能嘗試一次之後就不會再來，失去了復購率的門店是無法存活下來的
因此作為老闆你要考慮這個專案是否符合當地消費者的消費習慣，是否有客戶群真正需要你的產品，且產品有明顯優勢，需要從客戶角度去思考問題
現在餐飲行業只是依靠產品也是沒有辦法做到出彩的，現在人更看重的是服務，消費者願意去花更多的錢去購買更好的服務，海底撈即很典型的例子，如果你有足夠特別的服務也會成為亮點
最後是選址問題，是否客戶在你的餐廳位置有真正的用餐需要，一個假的旺鋪不僅會使你增加許多房租成本，而且無法帶來這麼的客源，選址也是非常關鍵的因素
當然避免偽需求也不僅僅這幾點，最重要的還是用心，不斷學習提高完善自己的產品服務等等
首先，我們來定義一下偽需求，然後再回答餐飲創業的問題。
餐飲業的偽需求應該根據市場的連續性和可持續性來確定。簡單講，就是餐飲產品的可持續提供與該層次消費者消費數量的持續增長。比如我們現在提倡有機食品的消費，基本上可以定義為偽需求，儘管我們多數人覺得有機食品很有必要，但是從真正有機產品的提供和價格導致的小眾消費現實來講，實際上它就是個偽需求！
再比如海鮮消費。目前由於人們生活水平的提高，海鮮產品開始從過去的一二線城市，大量的向下層級小城市延伸，這就是一個消費提檔升級的真實需求。
現在回答餐飲創業如何發掘真實需求的問題。
一是餐飲創業地點的選擇。
熱點區域永遠是最正確的選擇。因為這類地區，儘管競爭激烈，但是你的收穫可以和你的努力成正比！而那種非熱點區域和商圈、可能你付出再多的努力，客戶增長卻十分有限。
二是餐飲創業產品的特色一定要明確。如果你的產品與別人的並沒有多大區別，那麼你成功的機率是很低的。消費者只會偶爾光顧你，而不會選擇行的光顧你。
三是產品的分層次設計和創新，可以為創業者帶來意想不到的收穫。因為過去消費者在餐飲消費的時候，只是飽肚子式的應付，而現在，更多個性化的多層次的需求呈現在我們眼前。產品的材料不會改變，雞鴨魚肉還是那些東西，但是吃法和做法可以創新！因此產品的分層次設計和創新是精準應對真實需求的法寶！
以上簡單的回答或許對你有用。