給翻糖染色一般有兩種方法：

一種是將翻糖色素加在白色翻糖中調配出需要的顏色；

另一種方法，現在有已經染好色的翻糖出售，但可能不是你需要的顏色，那麼可以取一小塊染色翻糖揉成圓球，再取一大塊白色翻糖揉成圓球，然後將兩者混合揉勻即可。

因為染好色的翻糖在國內不是很容易買到，所以我們一般採用第一種方法。但是如果要染色的翻糖份量比較大，要整塊均勻染色很費力，那麼也可以先取約掌心大小的一小團，把小團的翻糖先染色均勻（比想要的顏色略深），然後再把這小團翻糖揉進剩下的翻糖裡，搓揉均勻即可，這樣可以比較省力。

這裡需要提醒一點的是，翻糖裡新增的色素越多，翻糖的彈性就越差，所以如果需要把翻糖染成很深的顏色，最好直接採用深色的色素，或者在整型完成之後，再把色素調入食用酒精，在表面溼刷上色。

這裡用到的色素是翻糖專用色素，大家用的比較多、在國內也比較容易買到的牌子是wilton和americolor的蛋糕色素。wilton是膏狀的，americolor比較水狀一些，根據個人喜好選擇就行了。

挑選色素顏色的時候，如果預算有限，那麼可以選幾個基礎顏色，比如紅黃藍等，然後自己調配其他顏色。如果某些顏色經常要使用，為了避免每次調配出的顏色不同，也可以買現成的。另外，一些深色的色素也必須要配備，比如黑色、咖啡色等，因為這些都很難用其他顏色調配出來。

下圖就是我的部分americolor色素。

如何給翻糖染色

用到的工具和材料：

1、白色翻糖 2、翻糖色素 3、白油（防沾用） 4、牙籤 5、一次性手套

第一步：

帶上手套，雙手抹上白油防沾（不帶手套直接抹在手上也可以），然後先將白色翻糖揉軟。

第二步：

用牙籤沾取少許色素塗抹在白色翻糖上。無論是膏狀的還是液態狀的色素，都建議用牙籤沾取後使用，這樣容易控制使用量，不至於一下子加入太多色素。

第三步：

將色素和翻糖揉勻。建議這個過程帶著手套操作，因為色素在沒有和翻糖混合均勻之前，很容易弄髒手。

如果想要大理石花紋，那麼就不要揉的很均勻。

第四步：

揉好的翻糖要及時用保鮮膜或者保鮮袋儲存好以免變幹。