礦物味道是某些葡萄酒品評的一個專案，但不是葡萄酒品評的標準。

礦物味不是存在於所有的葡萄酒中，有些葡萄本身的風味物質包含，有一些發酵工藝中可能涉及礦物味道的增加。風味物質豐富可以給葡萄酒的品評加分，但是不能作為一個行業的標準的。

葡萄酒口感的構成元素包括甜味、酸味、單寧、酒精和風味物質，也許風味物質就是你說的礦物味吧。

1、甜味，一般來自未發酵的殘糖或者酒精及甘油，如果紅酒太甜而沒有足夠的酸度來平衡的話就會太膩。

2、酸味的直接表現就是讓人想流口水，酸度是葡萄酒的骨架和靈魂。

3、單寧會給口腔造成收斂的感覺，可以增加酒體的結構感，較高的單寧能賦予葡萄酒更多的陳年潛力。

4、酒精是由葡萄裡的糖分轉化而來的，葡萄越成熟，釀出葡萄酒的酒精含量越高。高酒精含量的葡萄酒會在喉嚨中出現灼熱的感覺，也就是酒體圓潤飽滿，有時還會帶有一點點甜味。

5、風味物質是指葡萄酒在口中的香味，是通過後鼻腔感受到的。

6、回味是指酒嚥下或者吐出後，香氣在口中持續的時間。通常好的紅葡萄酒能持續12-15秒。

評判一款酒的好與壞一般透過以下4個方面：

1、平衡感。既酒中的甜度、酸度、單寧、酒精、風味物質等各種元素協調完美。

2、品質。給酒打分

3、成熟度。是處於年輕期，適飲期還是衰老期。

4、典型性。既來自於哪個產區，什麼葡萄品種，是否反應出葡萄品種的特點和產區的特色。

礦物味經常用來形容優質葡萄酒的獨特風味和複雜性。它不是一瓶好酒的必須條件，但礦物味可以給葡萄酒帶來很多加分項。

礦物味是一個很玄妙的風味體驗，礦物味明顯的葡萄酒，在香氣和餘味中有打火石、燧石、泥塵、石灰石等香氣，它可以增加葡萄酒的複雜性和層次感。

礦物味經常出現在貧瘠且富含石灰石、石灰岩、板岩、火山灰、鵝卵石等土壤中種出來的葡萄釀造的葡萄酒。老藤葡萄酒在這一方面更為明顯，因為老藤的根鬚扎的很深，充分吸收了土壤深層中的礦物質。

本人公司代理的智利威瑪酒莊單一園限量版馬爾貝克葡萄酒和威瑪一號酒王，就有明顯的礦物味（如下圖）。你可以試試。