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1 # 葡萄酒知識大全
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2 # 喜歡老酒的吃貨
哈哈,看到這種的問題,請原諒我,不厚道的笑了。不妨告訴你:50塊的葡萄酒存放10年,可以媲美5塊錢的醋。
出現以上這麼搞笑皆是因為人們對葡萄酒的一個誤解。這個誤解就是“葡萄酒存放越久越好”。這條誤解是所有的對葡萄酒的誤解中最“經典”、傳唱度最高的。其實這句話並不完整,其完整的表述應該是“一瓶好的葡萄酒,存放的時間越久,質量會越好!”而我們口口相傳的內容中,卻把最重要的“好的葡萄酒”這一前提省略掉了。
好的葡萄酒,才具有陳年能力。而想具備陳年能力的葡萄酒首先必須有足夠好的結構、單寧等支撐其陳年(還需要有足夠多的風味物質),否則果香消退後,依然無法發揮其潛力,年份越久則衰退愈加明顯。其次要看它是否到了適飲期,有沒有達到高峰期。年份太短尚未進入適飲期的葡萄酒價值還沒有充分顯現,而錯過了高峰期的老酒走向衰退,越老反而會折損價值。有陳年潛力的酒雖然可存放五年、十年或更長時間,同時也需要很嚴格的貯藏條件,但是隨著時間的推移,酒質也會逐漸走下坡路,並不是儲存越久越好。至於用來拍賣的一些天價歷史名酒,實際已無飲用價值,買家看重的是其文化和歷史價值。
世上所有的葡萄酒都是有壽命的。每種葡萄酒都有自己的適飲期,每款葡萄酒的壽命都不一樣。你要清楚,世界上超過95%的葡萄酒只有很短的壽命,這種葡萄酒從商店裡帶回家後,適合儘快開瓶,愉悅的喝掉,這樣的葡萄酒也不是用來陳年的,也不適宜陳年。而50塊的葡萄酒酒,就屬於這掛的。從經濟意義上講,任何售價低於200元的葡萄酒都是不大可能越陳越香的,因為裡面不大可能有足夠值得陳年的成分。此類葡萄酒生命較短,不過一兩年時間,有的葡萄酒甚至在出廠幾個月後便開始老化,不再適合飲用。
所以,“將50塊錢的葡萄酒存放10年,能媲美500塊錢的葡萄酒”是不可能的。
不能。葡萄酒並非越陳越好。全球大部分的葡萄酒都要在年輕的時候喝掉。葡萄酒能否陳年取決於葡萄的品種、酒的單寧、酸度以及糖份。高酸、高單寧、重酒體的葡萄酒經過儲存可能會變得更好。而一款單寧較低,酒體較薄的葡萄酒是沒有陳年能力,經過十年的存放都會被氧化,失去果味,甚至被汙染,被醋化。所以,50塊錢的葡萄酒,要在幾年內就喝掉。