您的問題是個世界難題，一般西餐配酒來說，紅酒配紅肉，白酒配海鮮《白酒是白葡萄酒》中餐是世界上最複雜的口味搭配，一桌10個菜可能酸甜苦辣鹹具備，怎麼配葡萄酒？西餐是個人份，可搭配。中餐最佳搭配，二鍋頭。別玩什麼小資了。

在我們的印象當中，葡萄酒搭配西餐是最佳拍檔。但是現在越來越多華人喜歡喝葡萄酒，而我們又很愛吃中餐。但是中華美食博大精深，中國菜本身就是一門複雜的藝術，每個地方都有各自的特色菜系，魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等八大菜系就很複雜了，還有小籠包、北京烤鴨、炒花生米等等小吃，那麼中餐應如何與葡萄酒搭配？

白葡萄酒搭配中餐

清淡的江南或廣東菜系，以及較為甜膩的上海菜，與白葡萄酒是很搭的。南方的海鮮佳餚和白葡萄酒更是絕配，適當的酸度可以去除海鮮的腥味，辛香和清新的口感能夠提出鮮味，促進食慾。甜白能去除炒麵、春捲等傳統中國美食的油膩，可謂最佳搭檔。口感略甜清香型白葡萄酒與中國的饅頭、窩窩頭等麵食也有不錯的姻緣.具體的例子就是:白切雞和長相思搭配，圓潤的口感正好配合雞肉的柔滑，調味的蔥香和熱帶果香互相增強，把你帶入豐收的果園。

紅葡萄酒搭配中餐

相比白葡萄酒，許多中國菜與紅葡萄酒較難搭配。蒙古菜系更喜歡紅葡萄酒，蒙古族人的飲食習慣比較粗獷。以牛羊肉、牛羊奶、野菜及麵食為主要菜點原料。紅燒牛肉，可以搭配乾紅，例如赤珠霞等。而那些滷下水，肝臟，肥腰等，可以搭配義大利的紅葡萄酒，不僅情調一致，還能解膩。

中餐風格多樣、口感複雜，只依靠“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的方法顯然是不行的。為了平衡中餐越吃越鹹的口感，可以嘗試搭配較甜的葡萄酒，尤其是烤肉、放了醬油的菜餚以及口感濃郁的食物。

中餐是一張圓桌，冷熱葷素，酸甜苦辣，齊整端上的，你要想用一瓶酒搭配所有的菜，幾乎就是不可能完成的任務！最好多準備幾款不同風格的酒，比如口感強勁或者清新爽脆的葡萄酒。但總體來說，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合與中國菜搭配。

酒別--------------菜餚舉例紅葡萄酒--------

川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬燻類食品 白葡萄酒--------油炸點心、海鮮類、清蒸類 香檳酒-----------點心、魚翅類