這名字起的有點意思。

其實橙葡萄酒(或叫橙酒)，跟橙子沒什麼關係，並不是橙子釀的，連橙子葡萄混釀都不是。

橙酒是一種典型的白葡萄酒，在釀製過程中保留了葡萄皮和葡萄籽，出品帶著橙子的顏色，故得名橙酒。

釀製橙酒首先要選白葡萄，壓碎，放入大的容器中發酵，葡萄皮和葡萄籽留在葡萄汁中短則四天長則一年。這是個非常自然的過程，一般沒有任何新增成分，甚至連酵母都不新增，純粹天然發酵。因此喝起來跟一般的白葡萄酒大不相同，酸爽的同時還有氧化過程中所形成的堅果香味。

是

試想一下，粗野狂放，混著蜂蜜，菠蘿蜜，榛果，研磨蘋果，松柏，亞麻籽油，酵母和陳皮的味道。 還有舌尖上強烈的刺激，乾澀，明顯的單寧，類似酸啤酒的風味。 所以才有了橙酒要坐著喝的說法，這是誇張的表達橙酒的勁道。

三個字，重口味。 因為橙酒口感強烈，所以更適合口味濃重的食物，比如印度和泰國咖哩，南韓料理，日本料理，川菜，湘菜，甚至東北菜。此外，因為酒中明顯的單寧等物質，使得橙酒成為肉類的絕配，無論牛肉養肉合適到魚肉雞肉。

說起淵源，可就就遠了。據說5000年前的高加索（現喬治亞）就有人釀製橙酒。但要說到現代橙酒的興起，要從2000年左右開始說起。 不過至今為止，橙酒還是個非常小眾的產品，產量和接受度都不是特別高。不過在很多國家和地區也都能買到。稍微比較流行的有義大利，斯洛伐尼亞，喬治亞，美國，澳洲，法國和南非。 當然，在我們無敵的的大中國，有某寶和某東，飲者們想喝那裡點哪裡，趕上催銷，一個地區買一瓶也花不了多少錢。

被嚇到了麼？ 願不願意嘗試一下其貌不揚，卻小宇宙爆棚的橙酒呢？

白葡萄酒如果連同皮渣一起浸漬發酵，就會出現金黃甚至橙色。

在喬治亞，利用Qvevri（一種埋在地下的陶罐）釀製的白葡萄酒就可以被稱為橙酒。

將壓榨後的葡萄汁、皮、籽一起放入Qvevri，封存至少6個月，不使用人工酵母，只是利用葡萄表皮上的野生酵母發酵。